杭州名菜课程
山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休,暖风吹的游人醉,直把杭州作汴州.
【课程内容】
１、营养师（药食同源）：*菜的基本概念、营养与卫生。
２、原材料的简介，各类海洋类，家禽类，畜肉类的讲解，正宗实用 。
３、高级烹调：西湖醋鱼、鱼头浓汤、清汤鱼丸、鱼头豆腐、红烧卷鸡、干炸响铃、杭州卤鸭、素烧鹅、栗子冬菇、油焖春笋、栗子炒仔鸡、西湖莼菜汤等十多款正宗传统杭菜。
４、实用烹饪原理：针对国内大型酒店的经营范围，教授烹调理论基础，刀工、翻锅等实际操作基本功。
杭派厨艺培训中心以传授杭州传统名菜而誉满*,此课程从烹调理论基础，刀工、翻锅等实际操作基本功学起，系统掌握原料初加工技术、挂糊上浆、火候及爆、烧、炖、煮、炒、煎等新杭州名菜的工艺流程和烹调技法。
★ 学费：９５０元
★ 实习材料费：６００元
★ 合计：１５５０元（学时：半个月）
杭派厨艺培训中心是杭城*酒店管理与厨师培训相结合的“瑞士酒店管理模式”培训学校，位于杭州市城西，交通便利，学校环境幽雅，教学设备、生活设施齐全，师资力量雄厚，教学严谨。 各专业均采用理论和实践相结合的多层次的教学方法，学习期满后，经考核合格者颁发杭州杭派厨艺培训中心毕业证书，并可根据学员要求报考*通用技术等级证书。负责安排各大酒店实习(实习期间对优秀学员提供“奖学金”制度）。学成后可安排在公司所管理的各酒店工作或择优推荐到其他宾馆饭店工作。不会者可免费续学。
对外地及海外学员，免费提供住宿、配有食堂，餐费自理。并协助办理在杭期间的各类保险等服务。
