淮扬菜
淮扬菜由、特二级烹饪师主讲操作，菜肴为淮扬菜系中传统名菜。制作菜肴选料严谨，制作精细，因材施艺，四季有别。擅长烤、焖、蒸、烧、炒、重视吊汤，汤清见底，汤浓则似乳，重调味，讲究火工。
1、豆苗山鸡片 31、红烧栗子鸡
2、翡翠蹄筋 32、滑炒蛤蜊马蹄
3、虾子海参 33、蒸三片
4、五味干丝 34、叉烧鸭子
5、糖醋排骨 35、鸳鸯雪花卷
6、卤香菇 36、爆乌花
7、宫保鸡丁 37、栗子焖羊肉
8、大煮干丝 38、圆盅炖鸡
9、蟹粉狮子头 39、一品汽锅鸡
10、盐水鸭 40、油淋鸽子
11、天下*菜 41、油焖鲜笋
12、樱桃肉 42、蜜枣桂鱼
13、梁溪脆鳝 43、太湖酱鸭
14、炝虎尾 44、全家富
15、松子鱼米 45、贵妃鸡
16、香炸银鱼 46、百合田鸡
17、松鼠桂鱼 47、三鲜珍珠丸
18、三丝炒鸽松 48、白煨脐门
19、彭城鱼丸 49、鸭血粉丝汤
20、天下*鲜 50、熟抢虾仁
21、油焖茄子 51、还丝汤
22、西瓜鸡 52、长寿菜
23、清炖兔子 53、白烧四宝
24、荷叶粉蒸鸡 54、白干煮三丝
25、鸡油菜心 55、干火靠大虾
26、虾仁莼菜汤 56、拆烩鱼头
27、蟹黄豆腐 57、三鲜冰豆腐
28、嫩姜炒鸡脯 58、文思豆腐
29、鸡汁扒翅 59、沙锅豆腐
30、红烧刀鱼 60、一鱼两吃
淮扬菜班学费：1780元（含结业证书、服装、资料、不含材
料费）学期：30天包教包会
*通用中级技术资格证书班：2180元（含证书、服装、资料、
不含材料费）学期：40天包教包会
*通用高级技术资格证书班：2680元（含证书、服装、资料、
不含材料费）学期：45天包教包会
