生日蛋糕课程安排
一、生日蛋糕 裱花专业基础知识及工具认识使用。
二、生日蛋糕 裱花人员个人卫生及行业职业道德。
三、各种花边的制作：
水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、 锯齿花边， 锥形花边，之形花边，贝壳花边、
螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等 30余种花边。
四、生日蛋糕 各种花卉的制作及代表含义：
玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、
荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、 五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等几十种花体的制作方法。
五、生肖及人物的制作：
1.卡通生肖以及仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴、
2.人 物----寿星、寿婆、圣诞老人等
3.其 他----鱼、树、仙鹤、山、草地等
六、生日蛋糕 常用艺术字体的写法：喷枪的使用、鲜奶打制。
七、生日蛋糕 色彩调配：
1、生日蛋糕 十二色相的调制。
2、生日蛋糕 明色与暗色的搭配。
八、生日蛋糕的整体组合造型：
1、各种中式生日蛋糕的制作
2、各种欧式生日蛋糕的制作
一、 健康水果馅蛋糕的制作,装饰
二、 水果派的制作:苹果派、樱桃派、黑枣派、核桃派等
三、 果冻的制作:各式口味果冻、双层果冻等
四、 慕斯制作:
草莓幕斯、绿茶幕斯、巧克力幕斯、咖啡幕斯、香蕉幕斯、香橙幕斯
五、 *欧式蛋糕的设计与制作
六、 巧克力蛋糕:
巧克力的融化、调制、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法、
巧克力配件的装饰方法及储藏。巧克力淋面蛋糕制作等。
七、 各种不规则形状蛋糕的设计技巧：
直形胚、生日蛋糕 异形胚、生日蛋糕 心形胚、生日蛋糕 各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等
八、 港台地区*流行蛋糕造型及制作技巧：
中式生日蛋糕、欧式生日蛋糕、异形生日蛋糕、节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕
九、 仿真水果切片雕刻：
苹果的切法及拼摆、猕猴桃的切法及拼摆、葡萄去皮法、各式艺术造型方法
十、 设计制作：教授陶艺蛋糕鲜奶的打制、直角坯和弧形坯的抹法、陶艺吹面的制作、陶艺包面的制作技巧、
陶艺气囊、各式刮片的使用、陶艺多功能小铲等工具的使用和练习、各种陶艺整体蛋糕的制作
十一、 多种鲜奶小西点的制作
十二、 慕斯蛋糕
十三、 慕斯切块制作
十四、 慕斯蛋糕围边的制作
十五、 乳酪蛋糕：轻乳酪、重乳酪
十六、 派类：美国杏仁派、樱桃派、草莓派
十七、 黑森林蛋糕的制作：黑森林蛋糕坯的制作及黑森林的表面装饰
十八、 布丁制作方法
