面包蛋糕课程安排
1.软质类面包：芝麻包、豆沙包、果酱排包、毛毛虫、菠萝包、创意调理包、佛手、椰茸包、芝麻果酱包、沙拉椰香包、酥皮红豆包、
墨西哥包、沙拉火腿包、芝麻椒盐包、蛋黄沙拉、椰香果酱包、莲蓉包、彩虹面包 等；
2.油炸面包： 草莓多纳兹、菠萝多纳兹、香芋多纳兹、苹果多纳兹、香蕉多纳兹等；
3.丹麦酥类： 蝴蝶酥、风车酥、扭酥等
4.硬质面包类：威尼斯法棒、佛罗伦萨法包等
5.吐司类： 红豆吐司、豆沙吐司、牛奶白吐司、双色吐司、小米吐司、蓝莓吐司、草莓吐司等；
6.海绵蛋糕类：橄榄海绵蛋糕、花生海绵蛋糕、玉枕蛋糕、大虎皮蛋糕、
香橙海绵蛋糕、香芋海棉蛋糕、贝壳蛋糕、柠檬蛋糕等；
7.戚风蛋糕类：元宝蛋糕、甜筒、果酱蛋糕卷、红豆蛋糕卷、瑞士毛巾
蛋糕卷、柠檬蛋糕卷、草梅蛋糕卷、小虎皮蛋糕等；
8.重油蛋糕： 哈雷蛋糕、香蕉蛋糕、果仁蛋糕、南瓜蛋糕、蓝梅蛋糕、提子方蛋糕等；
9.干点类： 如桃酥、芝麻瓦片、水波酥、蛋黄饼干、菊花酥、曲奇、椰茸酥饼、绿茶酥饼、瓜子酥、泡芙等；
10.中点类： 芋头酥、老婆饼、老公饼等；
11.月饼类： 1，冰皮月饼系列：奶酥月饼，椰奶月饼
2，苏式月饼系列：百果月饼、提浆月饼
3，广式月饼系列：蛋黄白莲月饼、水果月饼等
4，西式酥皮月饼系列：西式绿茶酥皮月饼、黑橄榄酥皮月饼，
5，葡式奶皮月饼系列：蜜桔奶皮月饼、牛肉奶皮月饼等
6，日式月饼系列：日式桃山月饼、日式黄金月饼等
7，京式自来红月饼
12.塔类： 混酥蛋塔、葡式蛋塔、椰茸蛋塔等；
生日蛋糕课程安排
一、生日蛋糕 裱花专业基础知识及工具认识使用。
二、生日蛋糕 裱花人员个人卫生及行业职业道德。
三、各种花边的制作：
水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、 锯齿花边， 锥形花边，之形花边，贝壳花边、
螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等 30余种花边。
四、生日蛋糕 各种花卉的制作及代表含义：
玫瑰花、菊花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、大丽花、万寿菊、向日葵、 康乃馨、 牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、
荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、 五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等几十种花体的制作方法。
五、生肖及人物的制作：
1.卡通生肖以及仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴、
2.人 物----寿星、寿婆、圣诞老人等
3.其 他----鱼、树、仙鹤、山、草地等
六、生日蛋糕 常用艺术字体的写法：喷枪的使用、鲜奶打制。
七、生日蛋糕 色彩调配：
1、生日蛋糕 十二色相的调制。
2、生日蛋糕 明色与暗色的搭配。
八、生日蛋糕的整体组合造型：
1、各种中式生日蛋糕的制作
2、各种欧式生日蛋糕的制作
一、 健康水果馅蛋糕的制作,装饰
二、 水果派的制作:苹果派、樱桃派、黑枣派、核桃派等
三、 果冻的制作:各式口味果冻、双层果冻等
四、 慕斯制作:
草莓幕斯、绿茶幕斯、巧克力幕斯、咖啡幕斯、香蕉幕斯、香橙幕斯
五、 *欧式蛋糕的设计与制作
六、 巧克力蛋糕:
巧克力的融化、调制、巧克力铲花、铲棒及各种巧克力造型的制作方法、
巧克力配件的装饰方法及储藏。巧克力淋面蛋糕制作等。
七、 各种不规则形状蛋糕的设计技巧：
直形胚、生日蛋糕 异形胚、生日蛋糕 心形胚、生日蛋糕 各式欧式胚、生日蛋糕陶艺胚等
八、 港台地区*流行蛋糕造型及制作技巧：
中式生日蛋糕、欧式生日蛋糕、异形生日蛋糕、节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕
九、 仿真水果切片雕刻：
苹果的切法及拼摆、猕猴桃的切法及拼摆、葡萄去皮法、各式艺术造型方法
十、 设计制作：教授陶艺蛋糕鲜奶的打制、直角坯和弧形坯的抹法、陶艺吹面的制作、陶艺包面的制作技巧、
陶艺气囊、各式刮片的使用、陶艺多功能小铲等工具的使用和练习、各种陶艺整体蛋糕的制作
十一、 多种鲜奶小西点的制作
十二、 慕斯蛋糕
十三、 慕斯切块制作
十四、 慕斯蛋糕围边的制作
十五、 乳酪蛋糕：轻乳酪、重乳酪
十六、 派类：美国杏仁派、樱桃派、草莓派
十七、 黑森林蛋糕的制作：黑森林蛋糕坯的制作及黑森林的表面装饰
十八、 布丁制作方法
无基础
长期半年制高级蛋糕面包烘焙，裱花师综合班 6个月 9800元
（以上学费均包括免费住宿，校服，教材)
