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布丁 (遂宁糕点师培训|遂宁糕点培训|遂宁糕点制作培训)
原料:方面包8片、红糖100克、柠檬1粒、鸡蛋4个、葡萄干3两、白糖100克、郎姆酒100克、生面粉100克、黄油1两、干果、果仁若干。
制作方法:1.将面包撕成指甲盖大小的小块儿,与一个柠檬的柠檬皮,3两葡萄干,100克朗姆酒和100克左右的红糖搅拌在一起待用。2.将4个生鸡蛋 和100克白糖朝一个方向混合搅拌待用。3.将100克面粉与第1、2步骤中待用的材料混合搅拌至均匀。4.模子内侧刷上黄油,并在表面均匀撒上一层白糖。5.将步骤3中准备好的材料倒入模子压紧,放入蒸锅用大火蒸1小时后出笼即可。可以用新鲜可口的干果、果仁装饰表面,待凉透后即可。
(遂宁糕点师培训|遂宁糕点培训|遂宁糕点制作培训) 饼干
原料:黄油100克、糖100克、鸡蛋2个、面粉200克、忌廉糖适量。。。制作方法:1.将黄油、糖、鸡蛋和面粉放在一起搅拌均匀。2.将步骤1中备好的面团放到烤盘上,并用模子制成喜欢的形状,放入烤箱烘烤即可。3.可用适量的忌廉糖涂在饼干的表面上,将两块饼干粘在一起,味道会更好。
紫菜寿司卷(遂宁糕点师培训|遂宁糕点培训|遂宁糕点制作培训)
选料;糖醋米饭(糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭)、紫菜(*用专门制作寿司的紫菜。)、人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。青芥末、日本酱油。
制法;1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。6.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。
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