面包烘烤班
面包
公元前3000年，古埃及人*掌握了制作发酵面包的技术，制成了世界上最早的面包。公元前13世纪，摩西带领希伯来人大迁徒，将面包制作技术带出了埃及。从此，面包制作技术传入了欧洲。
说起面包，其实就是以面粉为主要原料，加入水、酵母、食盐及辅助原料油脂、糖、蛋、牛奶或其他原料等混合，经过发酵后以适当形状烤制而成的食品。
面包的制作过程主要分为以下几部分：调制面团—分割—整形—发酵—装饰—烘烤,其中面团调制、发酵、烘烤三个环节是其中的关键。
制作面包的主要原料是面粉，选择面粉是做好面包的一个关键。好的面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
发酵是面包制作的重要一环，面包是一种需要通过发酵的食品，品质好的面包必须经过适当的搅拌及正常的发酵互相配合，才能做出理想的效果。
掌握烘烤面包的火候也是做好面包的重点，通过烤炉对面包进行高温烤制，制品不仅可由生变熟，而且还会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性的美味。
面包制作课程
原料的选择和处理
1、面包的配方：面包配方中基本原料
2、混合前原辅材料的处理：小麦粉的处理、酵母处理、水的添加和处理、其他辅助原料的处理（砂糖、食盐、奶粉、油脂、添加剂）
3、面团的调制工艺
4、影响面团调制的因素
5、发酵：最终发酵的目的、操作条件、最终发酵程度的判断、影响最终发酵的因素
6、面包的烘烤：烘烤的基本方法、烘烤炉内温度控制
达丰职业技能培训学校西点班课程设置
专业项目
面 包
主要课程简介：甜面包类：汉堡胚 橄榄面包 菠萝皮 墨西哥 香酥蓝莓面包 土司面包 豆沙面包 椰蓉面包 香蕉面包 三色排蜂蜜面包 肉松面包 蔬菜面包 土豆泥面包 酥粒披萨面包 香蒜面包 皇冠面包 北海道面包等
法式面包类：丹麦风车 麦维多利亚 丹麦牛角面包(可颂面包) 法棍面包 法式大咧巴 排叉面包等
种类：30余种
学费：600元
学制：6天
上课时间：上午9：00—11：30 下午：1：30—4：30
