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重庆调酒酒吧工作职员在完成上述预备工作后，调酒师便可以正式开门迎客，接受客人订点的饮品。酒吧工作职员应把握酒单上各种饮料的服务尺度和要求，并谙习相称数目的鸡尾酒和其他混合饮料的配制方法，重庆调酒这样才能做到胸有成竹，得心应手。酒吧一般都免费供给一些佐酒小点，如咸饼干、花生米等，目的无非是刺激喝酒情趣，增加饮料销售量。因此，重庆调酒工作职员应随时留意佐酒小点的消耗情况，以作及时增补。但假如碰到宾客点要目生的饮料，调酒师应该查阅酒谱，不应胡乱配制。重庆调酒调制饮料的基本原则是：严格遵照酒谱要求，做到用料准确、用量精确、点缀装饰公道柔美。调酒是人类社会发展的产物，是人类社会发展前进中创造出的以酒文化为根基的一种混合酒晶的艺术。调酒是一项专业性、技术性很强的职业，重庆调酒由于调制出的酒水的质量与调酒师的经验有相称大的关系。
