中西糕点的烘焙
一、蛋糕类
1、虎皮蛋糕 2、瑞士蛋糕 3、戚风蛋糕 4、纸包蛋糕 5、奶包蛋糕 6、甜筒蛋糕 7、肉松蛋糕 8、牛油蛋糕 9、香妃蛋糕10、木纹蛋糕 11、宝石蛋糕 12、枣糕蛋糕 13、无糖蛋糕 14、蜂巢蛋糕 15、椰香蛋糕 16、蜂蜜蛋糕 17、千层蛋糕 18、巧克力蛋糕 19、丹麦千层蛋糕 20、方糕 21、无水脆皮蛋糕 22、香米蛋糕 23、瓦纳蛋糕 24、乳酪蛋糕 25、三色蛋糕 26、大理石蛋糕 27、香蕉蛋糕 28、布丁蛋糕 29、葡萄蛋糕 30、红豆蛋糕 31、水果蛋糕 32、各种模子
二、面包类：
1、花式面包
1）菠萝面包 2）酥皮面包 3）果酱面包 4）豆沙面包 5）鲜奶面包 6） 肉松面包 7）椰香蛋糕 8）汉堡 9）排包 10）奶酪面包 11）牛奶面包 12）丹麦面包 13）水果面包 14）热狗 15）墨西哥面包 16）辫子面包 17）千层面包 18）奶酥面包 19）雪山面包 20）布丁面包 21）奶黄面包 22）Qq宝面包 23）茹汁面包 24）可松面包 25）墨鱼面包 26）三明治 27) 木纹面包 28）蜂蜜小面包 29）黄油小面包 30）无糖健康面包 30）椰香
2、土司面包
1）奶油面包 2）葡萄面包 3）双色面包 4）黑芙人面包 5）黄金面包 6）全麦面包 7）辫子面包 8）北海道面包 9） 无糖面包 10） 菠萝面包 11） 汤种面包
3、法式面包
1）法兰西面包 2）黑钻面包 3） 瑞士芝士 4） 法国棒
5）裸麦面包 6）俄罗斯面包 7）意大利大咧巴 8） 无糖面包
三、点心类：
1）奶油曲奇 2）金手指 3）乳酪 4）椰子饼 5）水果酥饼 6）牛油酥条 7）一口酥 8）少林酥 9）葡萄酥饼10仁饼干 11）豪客饼12）巧克力饼 13）生饼 14）花生酥15）杏仁薄冰16）蜂巢饼17）芝麻饼 18）芝麻薄饼19）瓜子薄饼 20）路茶饼 21）芝士饼干 22）海苔饼23） 红豆酥饼 24）香葱饼25）果酱肉饼 26） 桃酥27)）杏仁酥 28）sp桃酥 29）宫廷酥 30）各种无糖点心
四、泡芙类
1）鲜奶泡芙 2）菠萝泡芙 3）芝麻泡芙 4）巧克力泡芙 5） 冰激凌泡芙 6）丹麦泡芙
五、油炸类
1）甜咸麻花 2）开口笑 3）南瓜饼 4）竹节酥
六、蛋挞
1) 鸡蛋挞 2) 水果挞 3) 蛋糕挞 4) 椰丝挞 5) 红豆挞 6) 葡式挞 7) 巧克力挞 8) 各种派类
七、酥皮与起酥点心类
1) 榴莲酥 2) 三角酥 3) 蝴蝶酥 4) 椰夹酥 5) 椰子酥条 6) 奶油酥卷 7) 瓜子酥条 8) 老婆饼 9) 港式老婆饼 10) 酥饼 11) 豆沙可乐 12) 水果酥 13) 椒盐酥 14) 崖尾酥 15) 大虾酥 16) 板栗酥 17)蛋黄酥 18) 菊花酥 19) 荷花酥 20) 饺子酥 21) 元宝酥
八、月饼类
1) 广式月饼 2) 酥式月饼 3) 冰皮月饼 4) 台式月饼 5) 广式、酥式、冰皮、台式、月饼皮的制作
新增加课程：
1）各种慕斯蛋糕2）提拉米酥
裱花蛋糕的制作
1、各种花的制作 2、鲜奶油的打发与使用 3、卡通动物与人物的制作 4、胚的制作与抹法
5、各种花体的制作和配色 6、生日蛋糕的组合与设计
7、仿真动物的制作 （十二生肖、鱼、蝴蝶、松树、大象、仙鹤、鸟类等的制作）
8、水果、欧式蛋糕的制作 （水果的雕刻、巧克力手工的制作）
9、 冰激凌、慕斯、八宝、巧克力、果冻布丁、冰点蛋糕的制作
10、雕刀与毛笔蛋糕的制作 11、喷枪和喷粉的用法
12、异形蛋糕的制作（陶艺、方形、三角、西瓜、扇形、蛋糕的制作）
13、婚庆、节日、祝寿、开业典礼蛋糕制作
