開發巫溪咖啡师培训|巫溪学咖啡|巫溪培训咖啡|巫溪
英邦国际职业培训学校，行业内*培训学校，*口碑*信誉学校。提供咖啡师培训|重庆咖啡师培训|重庆咖啡师培训|中级咖啡师培训|高级咖啡师培训,全能培训*,拥有*咖啡师大赛冠军老师亲自授课
联系人：雷老师 联系电话：023-68585862 联系QQ：1273114952 网址：
醇度與強度
對咖啡味道的系統描述包括對其『醇度』的描述。醇度是衡量嘴裡的神經末梢對懸浮在咖啡裡液體的和固體的懸浮物的觸感。『醇度』應該與『強度』區別開來。強度是對咖啡裡可溶性成分的數目及種類的丈量。強度給咖啡以味道為特點，而醇度給咖啡以口感為特點。煮制出一杯醇度很厚重而味道不強的咖啡是完全可能的。
5、口感術語
（1）醇度（body）
飲料的物理特質。在喝咖啡的中間和喝下之後，舌頭和口中皮膚的質感。
（2）黃油味（buttery）
表明在咖啡中，油性懸浮物較多。大多數在壓力作用下煮制出采的咖啡——如濃縮咖啡，常常會有這種口感。壓力作用使豆纖維裡的油質被充分提取。
（3）乳脂狀（creamy）
由懸浮在咖啡中一定的油性物質引起。產生乳脂狀是由於在生咖啡豆裡有大量的脂肪。
（4）厚重（heavy）
描述咖啡的醇度。濃厚表明在咖啡裡有中等以上數目的固體懸浮物——咖啡纖維小顆粒及非水溶性的蛋白質大量存在。
（5）輕（light）
描述咖啡的醇度。表明在咖啡裡有中低數目的固體懸浮物。這種情況的泛起，通常與制作咖啡時咖啡與水比例較低有關。
（6）順滑（smooth）
由懸浮於咖啡裡的中低數目的油性物質引起。是生豆裡存在中等數目脂肪的結果。
（7）稠（thick）
咖啡裡有數目相對較多的固體懸浮物引起的感覺。濃縮咖啡常常具有這樣的特點。這是大量豆纖維微粒和非水溶性蛋白質存在的結果。
（8）薄（thin）
咖啡裡有數目相對較少的固體懸浮物引起的感覺。是咖啡纖維微粒和非水溶性蛋白質數目少的結果。用過濾紙制作咖啡時因為咖啡一水的比例過低會泛起這種情況。
（9）水味（watery）
咖啡中油質懸浮物較少引起的感覺。生豆裡只有少量的脂肪會泛起這樣的結果。極低的咖啡—水比例所制成的咖啡常常具有這一特點。更多的咖啡师文化尽在重庆英邦国际咖啡师培训学校。
