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擀面皮小吃，又名御京粉，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、软、筋、香”而著称。因为它筋韧耐嚼，香辣适口，深受群众喜爱。御京粉始于清康熙年间。那时，关中西府岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，在实践中摸索，首创出这种面食。作为御膳，故取名“御京粉”。康熙末年，王同江年老回乡。从此，这种宫廷食品传入市肆民间，距今已有300多年。
擀面皮的调料：
1.米醋 2.调和辣椒油 3.油泼辣子 4.盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水 5.芹菜叶适量，烫断生，切成丝 6.绿豆芽适量，煮断生
风味特点：
1、酸 - 无醋自然酸 2、辣 - 醇厚红辣香 3、筋 - 面越嚼越筋 4、离 - 调料 20 余种 5、余汤一口香。
新乡美味佳全自动擀面皮机占地1平方米，自动控温，出机即熟。具有噪音小、自动化程度高、操作简单、坚固耐用的特点。220V电压，2.5千瓦，1人可操作,日产400斤，面皮味美筋道，口感滑溜清爽，下汤、清炒皆可。原料是以水洗面筋的水面或小麦淀粉,大大地减轻了生产擀面皮的劳动强度和效率。 终身免费维修.并免费培训擀面皮,凉皮,奇香辣椒油全套制作技术,现场培训,吃住免费包教会，小投入大回报!
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河南省新乡市美味佳小吃培训学校
新乡市美味佳特色小吃餐饮总店管理有限公司
地 址：新乡市文化路与纺织路交叉口美味佳总部（文化桥向南280米，十字东南角亿人投资担保隔壁）
