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九龙坡区咖啡培训学校之科学咖啡煮法
Admin 2011年05月15日 09:49 作者:Admin 浏览数:14次
重庆九龙坡区咖啡培训学校之科学咖啡煮法,首先我們要介紹什麼叫『煮』咖啡。煮-把東西放在水裡,用火把水燒開。但煮煮咖啡的『煮』是要用92-96度的水將咖啡中的味道『洗』出來的過程。所以許多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去『煮』的話,您得到的飲料將不再是一杯咖啡,而是一杯焦糊味的苦水(因為這時水中的溫度已達到96度以上),96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞,口感又辛又澀。
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英邦国际咖啡师培训班
学习时间:5周
学习费用:2800
证书发放:毕业合格由省级劳动*颁发咖啡师证书,*通用。
学习内容:单品和意式咖啡理论及实操;水果拼盘制作与服务技能;特调饮料制作;开店技巧及成本控制技巧等等
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在家裡制做咖啡要注意幾個觀點:
1。咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因為不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗細
2。要用92-96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制時間
用小型家用咖啡機器-咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee
1、小漏斗的使用:在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內。(避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內)用合適的水溫的水先把咖啡粉殷濕,稍後加水(水要慢慢加,避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子沖到咖啡中),直到完好的一杯咖啡。
2、電動滴漏式咖啡機:每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機,水槽內加半壺水,開啟電源後;*、把機器裡面不新鮮的水頂出來,第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道,第三、清洗咖啡煮制漏斗,第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙,按每一杯7-9克咖啡粉放入過濾紙內(小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層),關好漏斗門。重庆九龙坡区咖啡培训学校之科学咖啡煮法,按每一杯175毫昇加入水槽後開啟電源。 咖啡粉的粗細程度:通過過濾紙或鍋濾網:中度喜摩氏咖啡機 采用最智能 最簡便 最安全的方式 為您煮上甘旨正宗的咖啡沖咖啡器(也叫沖茶器或壓榨壺)French Press Coffee 這是一種傳統浸泡式的做法,咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裡,這個方法可以品嘗咖啡的優點及缺點。 做法:將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按(8?0克)一杯的量放到壺內,但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91-96攝氏度的水倒入壺內,直到咖啡壺外邊金屬架頂端處,放好過濾杆,浸泡3分鍾後將濾網推到底部,一壺好喝的咖啡煮好了。
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