奇味香凉皮
一、项目介绍
凉皮是陕西著名小吃，起源于陕西咸阳，其历史悠久可追溯到战国时期，相传战国大商人吕不韦为了取悦华阳夫人，就给跟随自己多年的厨师下了一道命令，务必在半月内发明一种所有人未曾见过的美食。因为咸阳夏天酷热，要求厨师发明出来的美食*是小吃，尤其要适合那些追求身体曲线的王妃们消暑解馋又能保持体形。 吕不韦的厨师经过精心研制终于在半月之内制作出了一种淡黄、光润、筋道、凉爽、性温、酸辣、麦香，吃起来别有一番滋味的酿皮子，一下子成为王妃和宫女们最喜欢的宫廷小吃。岁月更迭，世事沧桑，两千多年来，酿皮从深受王妃大臣青睐的宫廷小吃逐渐流传民间也成为普通百姓喜爱的美味佳肴，并很快遍布大江南北，成为历史最久远的*名小吃。
“奇味香酿皮”魅力何在：
奇味香凉皮吸取陕西汉中凉皮和秦镇凉皮优势的情况下又结合本部多年来对宁夏凉皮的研究，做出了独具一格的奇味香凉皮，奇味香凉皮具有独特的优势体现在三方面，其一辣椒油奇香无比；其二调料水搭配合理；其三凉皮主辅料充分体现营养及视觉美。
油泼辣子一绝：凉皮香不香，关键在辣椒。我们凉皮的红油辣椒是精选辣椒，并配以多种香料，采用独特的方法自制而成，辣椒油色红味美，香气四溢，令品尝者赞不绝口，吃一回余味不穷。
调料水独特：有七种调料配以*密方调制而成的水，缺一不可，其味美色香。
二、项目优势
1.投资成本低：相对于其他餐馆来说，经营奇味香酿皮的投资是较小的。其一，房租较低，一般规模的店面要求20—60平米即可，租金较低；如果经营柜台店或者摊位店投资更少；其二，装修崇尚清爽整洁，不必过于复杂、装修费用低；其三、厨房设备投资少，桌椅使用快餐桌椅，成本较低。较低的投资可以降低投资风险，短期内就可收回投资，实现盈利！*投资几千元就可实现创业当老板的梦想！
2.产品利润高：每份凉皮的成本在1.5-2元左右，售价4-5元，利润高达65-75%，每天即使销售100碗就可实现毛利650-750元，月纯利上万元。
3.简单易管理：产品制作标准化程度高，产品口味易把握；服务环节少，服务质量好控制；采购品种少，成本易于控制。因店面小、人员少、采购原料少，当然经营管理就简单多了
4.制作速度快：从顾客点完餐到端上桌，只需十几秒，创造了中式快餐上餐速度的奇迹，真正的立等可取，顾客就餐时间大大缩短，提高了餐位的使用效率，即使只有四张桌的小店，每天销售上百份，店内也不拥挤。
三．投资分析:
每碗凉皮按卖4元计算，每碗凉皮平均原料成本最多不超过1.5元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均卖400碗，日毛利（4-1.5）×400=1000元，在减去房租，人工，水电及各种杂费每日按400元，日纯利（1000-400=600）600元，月纯利18000元，每年按11个月计算年纯利（11×18000=198000）
注：成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比租金低的选址划算的多
四、奇味香凉皮课程安排
1、讲述凉皮的基础知识．
2、讲解香辛料的作用及分类选料配比及加工．
3、凉皮香料面的配制及实操
4、凉皮秘制辣椒油的配制及实操
5、凉皮各种调料水的配比流程及方法实操
6、凉皮味形具体调制方法及实操
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
五．经营方式：
由于奇味香酿皮制作简单快捷，整个操作程序标准化控制，所以经营方式比较灵活。可以选择多种投资方式：
1. 店面经营：营业面积20-60平米就可以开一家奇味香酿皮店。
2. 柜台经营：只要5平米加工区就可以在商场、美食街经营一家柜台店，利用商场和美食街的人气大卖了。
3. 摊位经营：在车站、广场、居民区、商业街、工矿企业附近，只要有5-10平米的面积，使用专用餐车设备就可以经营一家酿皮外卖摊，较低的投资成本很快就可以实现盈利、
选址建议：选择商业中心、超市、集贸市场、居民小区、学校、步行街、大型工矿企业附近等地为佳。
六．投资方案：
技术转让费：2000元（无其他任何费用和保证金）
技术配置：全套操作技术和配方配料
技术培训：其费用是一次性收取，绝不附加收取其他任何费用。
来人先尝后学，现场学习2-3天，学会为止，培训人数1-2人，在塞
外奇香培训基地进行现场培训及实际操作。在此我中心郑重承诺凡是在我中心
函授技术的客户，均随时再来我中心面授，我中心承诺不会再收任何费用
备注：提供食宿每人每天20元
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