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厨师出国培训取证班-烹调基础培训班-中高级厨师考证班

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更新时间:2024-12-23
:厨师出国取证班:2300元 学习内容:基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计48道菜式,可自行选菜式、可自选时间。 烹调基础班:2350元 学习内容:基本刀工-切丝-切片-切块-切凌形块-花刀,配菜阶段:拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧。等川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜、香菜计48道菜式,可自行选菜式、可自选时间。 烹调全科班:3600元 基本功阶段:刀功、勺功(切丝、切丁、切条、切片、多种花刀练习。配菜阶段:拍粉上浆、挂糊、火功、上火练习技巧。重点阶段:学员实操掌握各种常用的烹调方法,川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜四大菜系代表菜。学员要全过程实操练习,考核,老师评判,及格后准予毕业。 中餐大厨精英班:7100元 *阶段:学习各种原料、调料、配料、小料的性能和使用方法,精细加工、烹调基本功、配菜(桨糊处理、勾芡训练、翻勺技法。第二阶段:川菜实操练习,传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第三阶段:鲁菜实操练习,传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第四阶段:淮扬菜实操练习,传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第五阶段:粤菜实操练习,传统菜、流行菜16道菜式的烹调方法。第六阶段:食品雕刻。第七阶段:冷荤拼盘。第八阶段:凉菜制作。第九阶段:热菜造型盘饰。 厨师考证班 : 1800元 高级班:2300元 重点讲授川、鲁、粤、淮阳四大菜系,具有代表性的各系名菜烹调方法和烹调技巧,近几十种等 热菜造型班:1500元 学习热菜的色和形,了解各种烹饪原料的色彩熟悉,冷热菜造型及器皿色彩的搭配,掌握在烹饪中运用色彩规律进行搭配和形状组合,实操练习15种。 卤水制作班 : 1500元 学习卤水流派分类与酱制品的区别、制品常用工具与用具的认识与用途、卤水的定义及卤味菜肴的特点和应用 (如需实习另交费)。 凉菜制作班:1800元 学习内容:冷荤基础知识,冷菜常用加式技法(拌、炝、酱、卤、淹、酥)麻辣味、怪味、蒜泥味、椒麻味、咖喱味等三十余种味型,汁、油的加工方法技巧,实操另收原料费。 餐饮业行政总厨班 : 3000元 现代厨房管理的七项基本活动与厨房组织结构的建立,厨艺交流(菜品制作,大师点评)等…… 中高级营养配餐员 : 2600元 厨政管理、常胜鲍鱼、制作秘籍、流行海鲜旺菜、新派月饼、精品酱汁与流行粤菜共五项 服务经理班 :1500元 学习餐厅服务员知识要求,换撤餐具,服务卫生,安全知识,菜单拟订,食品营养,营销知识,成本核算等 (如需实习另交费)
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