手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，先用中药腌制后经香料猛火卤制，撕除鸡皮则只需将鸡用手撕成鸡丝再放入多味调料来凉即可。
手撕鸡对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、请搜深圳市神洲小吃培训肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类。
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