虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之，是鱼，蛋，奶的几倍甚至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的氨基酸并不高，蛋却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉，畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作物能量来源的动物性糖质。虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
对疾病和健康的影响：虾中含的牛磺酸磷能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效，虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能够很好的保护心血管系统，还可降低血清胆固值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞等，我公司将营养价值和口味完美结合，做出的香辣虾具备了色、香、味的同时，更加注重营养价值
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1、香辣虾技术概述；
2、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
3、原料采购方案；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放技术；
6、开店选址指导；
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