牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。光塔寺附近一带曾是信奉伊斯兰教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯兰教教徒都不吃猪肉，故一个回民厨师就想到在光塔寺附近开了一家牛香店。他用牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等五种味料的酱汁慢火炆好几个小时，等牛杂炆透了，而萝卜又吸慢了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，曰为和味牛杂萝卜，入口回味无穷。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都来光顾。于是，善食的广州人都纷纷仿效，牛杂萝卜一味流传至今了.
牛杂，顾名思义，就是由牛肚、牛蒡、牛肠、牛肺等牛的内脏为原材料，再加入花椒八角等浓味香料进行熬煮。广州人从何时开始吃牛杂已经无从考究，但广州城内一些著名的牛杂店都已经经营了逾20年。请搜深圳市神洲小吃培训可以说牛杂是广州人的共同语言，上至达官贵人，下至贩夫走卒，下班、放学回家总不忘先在街口买碗牛杂解馋。在学校附近或小区门前，总能找到一些卖牛杂的小摊档，一台铁皮手推车、一个炉头、两锅牛杂，凭着那阵阵芳香，不用吆喝都能招徕食客，把小摊围个水泄不通，“1蚊牛肺”“5毫萝卜”“仲有无牛肠”"的喊声此起彼伏，剪刀、铁勺的碰撞声音让人条件反射口水直流。
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