1：了解广东烧腊的基本知识及烧腊和卤水的制作工具.
2：认识烧腊及卤水制作所需要的酱料，香料，原料。
3：认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。
4：认识烧腊制作过程中各种工具所起到的作用。
5：各种烧腊产品的腌料配方及制作要求。
6：各种产品原材料的选择,宰杀,清洗,腌制及详细的加工流程。
7：食品安全与卫生要求。
8：广式烧腊成品的造型及刀工的基本训练.
9：烧腊各项产品的利润分析及销售技巧.
10：创业指南，开店辅助。
课程安排
*天：鼎星金牌烧鹅， 脆皮烧鸭的制作
第二天：盐焗系列产品：鸡，鸡脚，鸡翅，鸭翅，鸭掌等的制作
第三天：蜜汁叉烧，蜜汁烧排骨的制作
第四天：客家白切系列：鸡，鸭，猪利，猪耳等的制作
第五天：豉油鸡,潮洲卤水的调制及各种卤水产品的制作
第六天：广东脆皮烧肉，烧鸭下巴的制作
第七天：风沙琵琶鸭的制作
第八天：鼎星醉香炸鸡，鸡翅，鸡腿，鸡中亦等系列的制作
第九天：鼎星独创脆皮烧鸡的制作
第十天：鼎星金牌烧乳猪的制作
保证学会，不会不收钱。
