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蛋糕面包店货架的设计和摆放
蛋糕面包店货架位置的大小，由商品的市场占有率高低来决定。以销售额为计算标准，则高价位的商品比低价位的商品占优势；以销售量为计算标准，则回转速率快的商品占优势。
1、一般蛋糕面包店货架的要点
设置蛋糕面包店货架时要注意几个要素，如陈列位、陈列面、产品线、库存、POP及维护等，特别是以下几点。
(1）商品陈列要在视线水平位置或中央位置或消费者常走的位置；
(2）要拥有最多的陈列面；
(3）同品牌、同类型、同规格的商品需集中，品名要永远面对消费者；
(4）库存应该足够或随时补货；
(5）商品要容易拿取；
(6）先进先出，库存需轮运；
(7）一定要使用POP或价格标示，且要有持续性、稳固性；
(8）要维持整齐、整洁，并及时拿掉不良品；
(9）要使经营伙伴了解或同意公司所做的陈列方式。
2、蛋糕面包店货架陈列方法
厂牌垂直排列法：每一个厂牌都能分享到与视线等高的位置；创造蛋糕面包店货架上各自不同的特色；可以依商品包装大小做最有效的空间利用。厂牌水平排列法：只有一个厂牌能拥有与视线等高的位置，容易造成混乱的陈列面，不能依包装大小做适度的调整，容易造成空间的浪费。最理想的蛋糕面包店货架排列法：厂牌垂直排列+包装大小水平排列。蛋糕面包店货架位置的大小，由商品的市场占有率高低来决定。以销售额为计算标准，则高价位的商品比低价位的商品占优势；以销售量为计算标准，则回转速率快的商品占优势。
赛西维面包点心蛋糕咖啡早餐技术培训学校现设有生日蛋糕裱花，蛋糕西点，蛋糕面包烘焙，烘焙综合、创业开蛋糕面包店全科专业培训班及特色班：时尚咖啡、早餐面点、生日蛋糕DIY、糖水饮品、中秋月饼。位于东莞市万江区桃园雅居广场二楼成立于2003年。东莞市目前*一所烘焙培训机构，香港美食促进会授予“*烘焙美食人才培训基地”，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家品牌饼蛋糕面包蛋糕面包店建立长期合作关系，学员免费*推荐就业，为学生创业开蛋糕面包店提供各项指导与跟踪服务
