X05华南福建浙菜学校福州浙菜学校厦门浙菜学校认为顺应时势，浙菜的发展已进入科学、讲营养、讲卫生，以味为核心、以养为目的，以低价、实惠形、以广大消费者、大众消费为目的的高速度、跨越式发展阶段。华南福建浙菜学校福州浙菜学校厦门浙菜学校认为走继承，发扬、开拓、创新、大胆改革产品结构，调整家常型口味，提高时代饮食思路，实施浙菜面向大众化的消费观念。华南福建浙菜学校福州浙菜学校厦门浙菜学校认为浙菜走进高科技的发展时代，从实践中逐步进入理论化、系统化，采用产品家常话，价格低廉化，原料流通化，烹制多变化，走以科学相结合，饮食文化相结合，烹饪技艺相结合，随着祖国物质文明和科学文化的进步，以更大更快的步伐开拓进步。
华南福建浙菜学校福州浙菜学校厦门浙菜学校认为烹饪技术的提高，有赖于历代厨师的科学研究和创新，改革是时代的必经。华南福建浙菜学校福州浙菜学校厦门浙菜学校说特别是市场经济深化中餐饮业的竞争日益激烈，随着人们生活水平的提高，生活习惯的变化，对口味、对菜肴出品质量的要求也越来越高，如何满足广大消费者对餐饮业高标准、严要求是对浙菜烹饪工作者的一场考验。
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