X05华南福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训说冬日寒冷，做上一条松鼠鱼，添上些暖意。福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训下面就教你松鼠鱼的做法。
菜名松鼠鱼
菜系:江苏菜
原料:草鱼、熟松仁、淀粉、面粉、姜、葱、番茄沙司（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
佐料:白醋、白糖、料酒、胡椒粉、鸡粉、盐（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
制作
1、草鱼宰杀洗净，切下头，去中骨及两侧胸骨留尾（肉尾相连）；（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
2、在鱼肉剞上松鼠花刀，与头分别腌制拍混合粉；（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
3、鱼肉与头分别入七成油中炸制金黄熟透摆盘、造型；（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
4、锅调糖醋汁，勾芡淋油；（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
5、浇在鱼上，撒上松仁即成。（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
特点:形状美观 口味酸甜、外焦里嫩。（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
烹调方法:炸熘、 操作为锅外熘（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
要点:花刀、油温控制、摆盘造型。（福建海鲜厨师培训厦门海鲜厨师培训福州海鲜厨师培训泉州海鲜厨师培训）
