教授各种日式寿司全面的制作及技巧。
1 寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习
2、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的调制方法
寿司用蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制
3、握饭鱼生寿司的制作 （立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）
4、大、细卷寿司的制作 (太卷、酸黄瓜细卷、沙律寿司卷)
5、装填立卷寿司的制作 （玉米火腿卷、葱花吞那鱼卷、军舰）
6、手卷寿司的制作 （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
7 、花式寿司的制作练习1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鳗鱼卷）
8 花式寿司的制作练习2（墨西哥式炸寿司、吉列多春鱼卷、香辣、卷、烟肉卷寿司）
9、花式寿司的制作练习3（杯饭、箱压寿司、椰菜包寿司）
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