潮州砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥，粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等，此粥是一种近几年新兴起的产业。特点为“清淡、鲜、香”粥粒爽滑可口。粥类品种繁多，如黄鳝粥、膏蟹粥、活虾粥、鸽子粥、鲍鱼粥、黑鱼粥、田鸡粥、水鱼粥、皮蛋肉粥、家鸡粥、水鸭粥、鱼片粥、鱼腩粥、干贝鳝鱼粥、瘦肉鲩鱼粥品种等等。
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