料理分类你了解多少？

料理分类你了解多少？ 料理分类 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。 怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。 会席料理 晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。学料理到赛西维料理 一、课程内容：实用日本寿司 1、 日本料理的菜式介绍和基本调味料认识。（理论） 2、 寿司的种类及材料介绍，寿司饭、寿司醋的制作过程介绍。（理论） 3、 寿司蛋卷和酸姜片（寿司姜片）的制作。（实操） 4、 寿司饭的洗米、煮饭、拌醋和寿司醋的调配、握饭练习。 5、 寿司用生鱼片的切片练习，手握寿司的初步练习。 6、 手握寿司的成型练习（三文鱼、鳗鱼、熟虾）。 7、 军舰卷寿司的制作练习。 8、 饭团和细卷的制作练习。 9、 手卷寿司的制作练习。 10、太卷寿司的制作练习。 11、加州卷的制作练习。 12、花式加州卷的制作练习之一。 13、花式加州卷的制作练习之二。 14、花式加州卷的制作练习之三。 15、寿司总考核。