蛋糕学校教你鲜奶油知识

蛋糕学校教你鲜奶油知识 蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡烘焙，东莞咖啡烘焙学校 一、 吃奶油不发胖，可能吗？ 无论何种奶油都有高脂高热量的缺点，所以，吃奶油不发胖基本上是不可能。如果你禁不住美味的诱惑，可以选择植物性奶油过把瘾。植物性奶油（人造奶油）以植物油脂为原料，完全不含胆固醇，因此备受注重健康人士的钟爱。 二、奶油究竟有几种？ 由于划分的标准不同，所以奶油的种类相当多。按成分不同分为：动物性奶油、植物性奶油、乳脂奶油；还可以根据是否添加食盐，分为无盐奶油和含盐奶油；也可以根据奶油中油脂会计师的多少来区分，即为高脂奶油和低脂奶油。 三、奶油的用途 动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得松软可口，但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油用途广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、冲泡咖啡和茶等。 植物奶油的操作及注意事项 蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡烘焙，东莞咖啡烘焙学校 四、植脂奶油的解冻 冬天使用时，提前3天从冷冻柜（-18℃）取出放到冷藏柜解冻。夏天使用前，提前一天从冷冻柜取出放冷藏柜解冻。此外，还有一些不同的解冻方法，如用自来水浸泡、室温自然解冻、用温水浸泡等。不同的解决方法有不同的打发量和稳定性。如放入冷藏柜解冻到X时打发，打发量可达4.3—4.5倍，放冷藏柜隔夜后变化不大，这种解决的时间需要24小时左右。室温下解冻到2℃时打发，打发量可达4.1—4.3倍，放冷藏柜过夜后稍发泡，搅拌后可用于裱花，这种解决方法需3小时左右。用自来水浸泡解冻到2℃时打发，打发量达3.8-4.1倍，放冷藏柜过夜后稍有发泡，搅拌后勉强可以裱花，这种解决方法需要30分钟。由此看出不同的解决方有不同的打发量和稳定，也就是解决的时间越短，打发量和稳定性就越差。 蛋糕培训，东莞蛋糕培训学校，面包培训，东莞面包培训学校，咖啡烘焙，东莞咖啡烘焙学校