面包学校教你生产面包中的卫生知识
一，生产车间卫生要求
1、车间的墙壁无尘、无蜘蛛网、每周定期擦拭
2、地面每天下班前，先用水冲，然后用拖布拖干，清洁地面时*清洁明沟，无异物、无异味、工作期间掉在地面上的物料要及时清理、清洁
二、容器、模具、工具的卫生要求
1、每天下班之前要清洁干净，表面地、底部不得有油污、凡有盖子的一律盖好，
2、将容器放在指定位置，摆放排列整齐
3、模具用后须先内外清理干净，不得有水珠、油污、放在指定位置，排列整齐
4、工具用后必须马上清理干净，不得有水珠、油污、放在指定位置
三，个人卫生要求
1、必须持健康证上岗
2、保持良好的个人卫生，不留长指甲和涂指甲油及其他化妆品
3、加入加工车间必须穿戴工作帽，工作服、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须勤更换
4、严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰，乱扔废弃物
5、西点设备操作、维护与保养
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