面包培训学校教你制作墨西哥面包
墨西哥面包
火腿葱香墨西哥浆：
原味墨西哥浆
材料 重量（G） 烘焙% 做法
低筋 100g 100 ③拌匀
糖粉 90g 1000
酥油 80g 100 ①搓白
鸡蛋 100g 100 ②分次加入
盐 0.5g 0.5 ②直接放进
原味墨西哥浆*+调料↓
鲜香葱 10g 8 ④切碎加入
香葱粉 3g 3 ④直接放进
火腿 10g 5 ④切碎加入
肉松馅：
材料 重量（一） 烘焙% 做法
肉松 90g 100 全部材料拌匀即可
沙拉酱 20 g 20
酥油 20 g 20
芝麻 10 g 10
甜面团60g／个 墨西哥浆10 g／个 馅 10 g／个
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做法：包馅，圆形，发酵到原来体积的2.5倍大，装饰上墨西哥浆（蚊香状），进炉烘烤。
上火200℃/下火180℃ 约十分钟
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