东莞蛋糕学校分享蛋糕店巧用“收银台”
蛋糕店中的‘收银台’是一般顾客选购完产品之后要结账的最终区域。当收银员准备将顾客购买的产品输入收银机之前，有些顾客的心理是否还有下列这些疑惑的想法；比如我是否还有哪些东西忘了买?今天买的这些东西够不够?卖场内是否还有其它更好吃的产品?
如果我们细心观察一般食品超市收银台(或顾客准备结账通道两旁)附近，通常会将一些小型产品堆放在小货架上吸引顾客注意，借以争取再度销售产品的目的。除了在收银台面上放收银机之外；有的面包店会适当增加“收银台”长度，将部分流行或畅销品摆在收银台面一角，借由顾客停留在“收银台”前结账期间，同时推动产品有“二度促销”给顾客再购买的机会。学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校
面包蛋糕店卖场的“收银台”来说，我们除了按照上述方法来达到吸引顾客注意并促进产品销售的之外；“收银台”也可算是面包蛋糕店整个卖场总指挥基地，因此，收银员就应该扮演指挥官的角色一样能做到主动引导卖场全体服务员热情接待每一位顾客为使命。
为何收银员要扮演指挥官的角色呢? 由于一般面包蛋糕店的“收银台”位置大都设置在大门出入口附近，而“收银台”后方一定有收银员为每位顾客提供结账服务；在此情况下，多数收银员势必要随时面对顾客及大门口方向。
也因此，收银员在为顾客结账过程，要能养成随时以眼睛余光注意本店门口还有新顾客进门时，便能随口喊一声‘欢迎光临’及时带动全体服务员也距着喊‘欢迎光临’的习惯．培养全体服务员习惯喊出这种此起彼状热烈的欢迎声音，除了能给予顾客感觉本店亲切接待的氛围之外：卖场每位服务员喊出的欢迎光临也是作为提醒其它服务员可及时准备做好接待新顾客的信号，学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校
另外，如果卖场有较大的空间，有些经营者会考虑在收银台后方规划一台“补助工作台”；在该“补助工作台”置放一些简单的水吧器械，比如在台面上放一架冷热两用多功能咖啡机，再利用案台下方柜子放些制作咖啡的原料、饮料杯及包装材料，即可帮助收银员在为顾客结账过程，快速满足顾客可能临时想耍加买一杯“热咖啡”的欲望。
如果按‘贡献度’的高低来看货架区产品销售，您会发现陈列在收银台上的产品；或摆放收银台附近小货架的产品；或收银合后方小水吧区的产品……，它们的成交率几乎皆可列入每周前三名! 学蛋糕到东莞赛西维蛋糕学校
由此可说，无论在收银台上、收银台的前端或是收银台的后方，只要我们将重点促销的产品找到适当陈列的位置，都可能达到100％吸弓顾客注意的眼光，自然其产品的成交率也会比卖场其它区域陈列的要高！
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