赛西维面包培训学校教做苏式菠萝包
苏式菠萝包
面团：(60g/个)
高筋 800 g 80%
低筋 200g 20%
砂糖 200g 20%
酵母 10g 1%
改良剂 5g 0.5%
鸡蛋 100g 10%
水 ±500g ±50%
酥油 80g 8%
盐 10g 1%
油心：（10g/个）
低筋 100g *
猪油 50g 50%
馅：（15g/个）
红豆沙 200g *
猪油 100g 50%
冰肉 80g 40%
做法：
先将面团包住油心，开小酥，稍松弛后用擀面棍把面团开（擀饺子皮一样）。包馅。用美工刀在面包表面割出酥（三刀交叉），发酵到原来面团的2.5倍大即可烘烤。
上火210℃/下火180℃ 约十分钟面包培训 面包培训学校 东莞面包培训学校 赛西维面包培训学校
苏式菠萝包
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