赛西维面包培训学校教你如何做汤种卡士达超软吐司
面包，俗语说有了爱情，也要有面包，你们有爱情之余，也会做面包，你们有兴趣吗？来吧今天赛西维烘焙学校教你做现在市场流行的超软软吐司。
汤种卡士达超软吐司
面团：
汤种面团（壹）
高筋 50g 5% ②搅拌到熟
鲜牛奶 150g 15% ①烧开
糖 30g 3%
主面团（贰）
高筋 950g 95% ①+汤种一起搅拌到稍可扩展状态。
酵母 8g–12g 0.8%–1.2%
改良剂 5g 0.5%
奶粉 40g 4%
砂糖 170g 17%
鸡蛋 100g 10%
水 ±370g ±37%
酥油 80g 8% ②搅拌至可以用手拉出光滑的薄膜。
盐 10g 1%
面团重量400g/个 （按照模具大小来定）
做法：
把面团均匀地分成三个，擀成长条（适合模具宽度），放入模具，发酵到原来面团的2.5倍大，进炉烘烤。
上火150℃/下火230℃ 约30分钟
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