对于烘焙两个字，很多人都不知道，其实烘焙也叫烘烤，焙烤，就是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤。所以很多人虽然知道面包，蛋糕，确不知道他们是属于烘焙行业，因为在我们*让食物成熟主要是烤，蒸，煮，炒，而烘焙是比较少的，也是80年代后面包，蛋糕传到我们因家才有的，近几年飞速发展，到处都是面包，蛋糕店，才让国人众所周知。
那烘焙所需要哪些主要原料呢，主是面粉，说起面粉大家都知道，做包子，馒头的，但，烘焙所用的面粉是与包子，馒头是不一样的，是面粉中的低筋粉，和高筋粉，而低筋粉主要是用来做蛋糕，饼干，蛋糕西点类，而高筋粉主是用来做面包，因为筋度高。另外，还有糖，鸡蛋，盐，水，等，这些都是必不可少的。
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