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东莞烘焙学校教你设备操作方法及注意事项

授课机构:东莞赛西维烘焙

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更新时间:2025-03-13
设备操作方法及注意事项 一、双速和面机系列操作方法 1、确定电源是否正确、单靠 2、掀开防护罩、将原料按比例倒入料桶中,在放下防护罩 3、开机、由慢速过度到快速,料桶中正反转交叉使用,以使面和得均匀 注意事项:机器运转时,禁止将手和杂物伸进料桶内,禁止对机器进行清洁润滑,禁止用手驱动齿轮,皮带链条等,以免扎伤,机器连续运转4小时,后冷却0.5小时启动 机器出现故障时,不得擅自修理,应立即切断电源,并报备主管及设备部 二、搅拌机系列设备操作方法 1、确定电源连接是否正确 2、将原料按比例倒入料桶 3、选择适当的档位,开机(面包学校 东莞面包学校 烘焙培训学校 东莞烘焙培训学校 在那里学面包好 那里有面包学 ) 注意事项:禁止在机器完全停止运换转前换挡,禁止在机器运行时将手、杂物伸入桶内,或进行机器清洁、加注润滑油 机器出现故障时,不得擅自修理,应立即切断电源,并报备主管及设备部 三、发酵箱系列设备操作方法 1、确定电源连接是否正确,水箱是否已经注满水,或已经打开水阀 2、调节好温度的控制开关,开机 注意事项:禁止在发酵箱工作时进行清洁(面包学校 东莞面包学校 烘焙培训学校 东莞烘焙培训学校 在那里学面包好 那里有面包学 ) 机器出现故障,不得擅自修理,应立即切断电源,并报备主管及设备部 四、远红外电烤箱系列设备操作方法 1、确定电源连接是否正确 2、调节好温度控制开关,定时开关 3、开机工作(面包学校 东莞面包学校 烘焙培训学校 东莞烘焙培训学校 在那里学面包好 那里有面包学 ) 4、放入待烤的半成品,关好炉门 注意事项:烘焙过程中取放烤盘时,要采取相应保护措施,以免灼伤或烫伤,禁止在烘焙过程中进行清洁 机器出现故障,不得擅自修理,应立即切断电源,并报备主管及设备部 五、燃气烤箱系列设备操作方法 1、确定电源、燃气管路连接是否正确 2、打开电源开关及燃气管通气阀门 3、调节好温度控制开关 4、敞开炉门,按下燃气开关,上下火均匀燃烧后,关闭阀门 注意事项:禁止烘焙过程中向烤炉地板上倒水,禁止在烘焙过程中进行设备清洁 机器出现故障,不得擅自修理,应立即切断电源,关闭燃气开关,并报告主管及设备部(面包学校 东莞面包学校 烘焙培训学校 东莞烘焙培训学校 在那里学面包好 那里有面包学 ) 六、冷柜类设备操作方法 1、检查电源是否连接正确、牢靠 2、调节好温度 3、开机(面包学校 东莞面包学校 烘焙培训学校 东莞烘焙培训学校 在那里学面包好 那里有面包学 ) 4、出现机器异常时,应立即停止工作,并切断电源,并报告主管及设备部 七、设备维护与保养要求 1、对设备进行维护与保养前确定是否已切断电源 2、每次使用后要认真清洁,确保卫生,清洁时不可直接用水冲洗,应用毛巾粘上不带腐蚀3、的清洁剂进行擦洗,擦洗完毕后再用干布擦干 4、若机器长时间不使用,应拔下电源插头,连接使用时,应利用开关来切断电源 5、定期检查烤炉门和发酵箱门的使用情况 6、定期检查燃气炉燃烧器的使用情况,清理气管,防止堵塞 7、定期清洁制冷设备的散热器. 东莞赛西维烘焙学校: 地址:东莞万江胜利社区赵屋村桃园雅居广场二楼
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