惠州面包学校教你自制酵母
酵母是制作面包时必不可少的材料，当然也有的人用会用老面团来发酵。但一般的人都会有到酵母。因为酵母是一种活性物体，在面包中起到发酵作用，面包不经过发酵的过程就彭胀不起来，所以这个用量不多，确非常关键。下面赛西维面包学校无往教你如何自制酵母。制作时可以用到水果就是全天然酵母。也可以用到酸奶等材料，下面介绍一种葡萄干酵母的制作方法以：
材料：水 400克
葡萄干 250克
蜂蜜 6克
制作过程：
1. 取一个玻璃瓶经过高温消毒，将葡萄干放入瓶中，加入水和蜂蜜，放在室温28℃环境里。
2. 第5天出现很多气泡，说明就产生了发酵作用了，每天都会有气泡产生中，越来越多，说明发酵活力越来越强。
3. 用过滤网将酵母原汁过滤出来。
4. 用250克葡萄干酵母原汁加200克高筋面粉拌均匀，室温发酵7小时左右，有发酵的迹象。
5. 再加入220克面包粉和水搅拌均匀发酵，重复3次发酵起来即可用来作面包了。
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