学法式慕斯——覆盆子芒果慕斯
法式慕斯甜蜜事业！随着微信营销的发展，在微信中销售慕斯也是其中的一大特色，而现在的慕斯非常讲，讲究用料。赛西维烘焙学校法式慕斯老师为各位推荐一款水果类慕斯，很适合夏季一款法式慕斯产品。
一、赛西维法式慕斯培训——覆盆子芒果慕斯
覆盆子果冻
原料：
覆盆子果融：100克
糖粉：20克
吉利丁：3克
淡奶油：5克
柠檬汁：5克
覆盆子粒：5颗
操作步骤：
1、 将覆盆子与糖粉、淡奶油一起加入锅中直接加热至沸腾。
2、 加入泡软的吉利丁融化。
3、 再加入新鲜的柠檬汁混合拌匀。
4、 *加入覆盆子果粒混合。
5、 填入软胶膜中，送入冷冻柜中冷冻至完全凝固。学法式慕斯到赛西维法式慕斯培训
二、芒果淋酱
原料：
芒果果汁：30克
芒果镜面果胶：200克
葡萄糖浆：50克
水：20克
香草荚：十分之一
操作步骤：
1、 将芒果果汁和水一起放入锅中直接加热。
2、 香草荚切开，刮出香草粒，一起放入果酱果汁中加热。
3、 再加入芒果镜面果胶混合拌匀。
4、 *再加入葡萄糖浆混合拌匀。
5、 混合后直接煮至完全沸腾后停火。
6、 浆料完全冷却后挤在完成慕斯表面。学法式慕斯到赛西维法式慕斯培训
三、芒果慕斯
原料：芒果果汁：100克
百香果果汁：20克
蛋黄：1个
砂糖：5克
吉利丁：4克
君度力娇酒：10克
打发淡奶油：150克
操作步骤：
1、 将芒果浓缩果汁和百香果果汁一起放入盆中隔水加热。
2、 蛋黄与砂糖一起混合搅拌均匀，加入浓缩果汁中拌匀，隔水加热至80-90度左右停火。
3、 再加入泡软的吉利丁融化，慢慢搅拌至降温后加入君度力娇酒混合拌匀。
7、 *在加入打发好的淡奶油混合拌匀。学法式慕斯到赛西维法式慕斯培训
