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烤鱼绝技在民间的流传却渐渐少了，曾险些失传，三国饮食文化研究所，以国际际烹饪大师、*烹饪大师、*创新菜研究院副院长张正雄先生为代表，搜集了大量三国时期民间饮食的原始资料，取证民间，终获烤鱼秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色，
取证民间，终获烤鱼秘方，在保持烧烤的原有风格和火锅的用餐形式，并结合八大菜系的基础上，经过了上千次的试验，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，最终研发形成了“先烤后炖”的独特烹饪方法，边吃边以小火持续炖煮，味道别具特色。
近年来出除了诸葛烤鱼 巫山烤鱼 万州烤鱼又出现了一些新烧烤、炒与火锅相结合的美食搭配，农夫烤鱼、巫山烤鱼、碳锅鱼、重庆烤鱼、碳锅鱼/碳锅鸡、万州烤鱼、地锅鸡/地锅鱼技术，
另外，我小还培训饭店项目，烤全羊，烤羊腿，大盘鸡，川府酸菜鱼，川府麻辣鱼，重庆毛血旺，红焖羊肉，福建千里香混沌，羊肉烩面，兰州拉面，串串香，土家酱香饼，狗不理包子，开封灌汤包，铁板烧，柳州螺蛳粉，精品牛肉面，啤酒鸭，长沙臭豆腐，鸭血粉丝汤，奇香辣椒油，特色烤面筋，腾龙烤翅，麻辣飘香酱，煎饼果子，鸡蛋灌饼，大火烧，羊杂汤，重庆锅仔，东坡肘子，火锅底料，碳锅鸡，碳锅鱼，毛氏红烧肉，干锅技术，焖锅技术。
新乡市蔺氏餐饮培训学校成立之初由十几种小吃品种快速发展至现在的近百种小吃品种 。正可谓品种齐全 ，花样繁多 。可供你单一经营或组合经营 ，是你投资小吃的*。其中比较热门的培训项目有：早餐套餐、小吃套餐、小吃车系列、冷饮奶茶系列、烧烤/凉拌菜/炒菜系列、干锅/火锅系列。学员培训费用中途不收任何费用，学员在培训期间包食宿，欢迎有识之士、创业人士前来考察学习。
蔺（lin）老师
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新乡市蔺氏餐饮服务中心
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