随着人们生活水平的提高和生活方式的影响，给人们带来了一些“富贵病”，如糖尿病、高血糖、高血脂、高血压、心脏病、心脑血管病等，严重危害着人们健康。食物也是生活中必不可少的,但如何做到让自己可以更加健康呢?那么我们就在在吃的过来选材料了,东莞面包学校,今天就教你在家里也可以做的杂粮早餐面包,让你从身心得到健康.面包学校教你选原料中有燕麦片,麦麸,玉米粉,全麦面粉和普通高筋面粉,添加了葵花籽,让营养更全面,口感和香气都更诱人.百分百的健康食品!
发酵时间,2.5-3小时,原材料:75克葵花籽 425毫升白脱牛奶 2.5茶匙干酵母 45克燕麦片 45克麦麸 75克细玉米粉 45克绵棕糖 1匙盐 250克全麦高筋面粉 无盐黄油少许 一个蛋白.
做法详解:
1.预热烤箱至180度燃气4.葵花籽平摊到烤盘中,入烤箱烤制几分钟(也可炒熟),变色即可.取出冷却后,大致切碎.关掉烤箱.
2.牛奶用小锅上火加热,微温时离火,另取汤行不由微油的水,撒入干酵母,静置2分钟,轻快地搅动后,继续停留2至3分钟让酵母完全溶解.
3.葵花籽,燕麦片,玉米粉,麦麸,盐糖一起放入大盆中,倒入酵母水和牛奶,用筷子或搅捧搅动混合.接着加入全麦高筋面粉和一半高筋面粉,可直接用手搅动,揉搓,混合均匀.
4.把余下的高筋面粉逐渐加入,每次60毫升,揉匀后再加入下一份,耐心地和成一块柔软且略微有些粘手的面团.案板上撒些面粉,把面团取出揉8至10分钟,至表面十分光洁,内部没有结块,弹性十足,整理成圆球状.
5.大盆内壁涂黄油防粘,面团放入,表面抹上薄薄一层油.用湿餐巾盖上,放置于温暖处1.5至2小时发酵,直到体积翻倍.
6.取两个烤盘,撒入一层玉米粉.发酵完成的面团取出,在撒了面粉的案板上捶击挤出空气.用保鲜膜盖好静置5分钟后,把面团分成两等份,分别整形成长圆表,放入烤盘,加盖一层干爽的餐巾,再次放置于温暖处发酵,大约需要1小时体积才能再次翻倍.
7.预热烤箱至190度.把蛋白打散,刷在面包的表面.放入烤箱中部烤制40至45分钟,到表面颜色加深,敲击底部发出空洞的声音,即可取出,在烤网上放至完全冷却.
面包学校教你保存心得:*当日食用,也可用纸袋包严,保存2至3天.想学面包技术请到面包学校 东莞面包学校 东莞面包培训学校
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