惠州学蛋糕之蓝莓麦芬
配料：淡奶油90克，中筋粉150克，黄奶油60克，鸡蛋1只，柠檬皮屑:半支，泡打粉5克，盐2克、砂糖40克，蓝莓粒92克
表面酥粒：黄奶油25克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋粉25克
烘焙：180度上下火中层25分钟
首先制作香酥粒：中筋粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用 。
制作蓝莓麦芬
1、柠檬用盐洗净表皮，用刮出黄色柠檬皮使用。
2、黄油融化成液体状态，加入淡奶油。
3、加入鸡蛋，用手动搅拌器搅均匀。
4、加入柠檬碎屑。
5、中筋粉、泡打粉、盐、细砂糖混合过筛入液体材料中。
6、搅拌至无干粉状态，加入2/3蓝莓混合。
7、用裱花袋挖起面糊入模八分满，表面摆放剩余蓝莓，要将蓝莓放置在中间并略微按下去，*洒满多多的香酥粒。
8、入预热好的烤箱烘烤至蓝莓爆开，表面金黄。
小贴示;
* 这个属于油脂类蛋糕,密封包装后,第二天吃口感更好.
* 面糊全部拌均匀后,不用过度搅拌,不然会影响口感.
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