正宗四川火锅 火锅配方 火锅技术培训 火锅加盟 火锅怎么做 火锅底料的做法 重庆火锅
火锅有哪几种口味 成都哪里的火锅好吃 火锅家常做法
一、传统老火锅简介
火锅为四川美食的代表。 其特点为：麻辣为主，多味并存；讲究调味，善于变化；选料广泛，独
具一格；饮餐合一，随心所欲，消费人群广，需求次数多，是聚餐的不二选择。
二、培训品种
牛油火锅、清油火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、
三、培训内容
1、认识火锅专用药材香料；
2、了解各种火锅专用调味品；
3、火锅底料炒制和炼油工艺；
4、火锅各种味型的制作工艺；
5、火锅老油炼制工艺；
6、各种蘸碟的制作工艺；
7、鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘方）；
8、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各种菜品的制作工艺；
10、学习菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；
12、干货的特殊发制方法；
13、火锅店相关安全知识及注意事项；
14、学习如何办理相关证照、流程步骤；
15、学习店面的选址、装修布局、器具采买、摆放等；
16、前厅厨房管理、岗位设置和经营技巧等；
17、3年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级；
厨师长邓世林：
四川人，16岁从事餐饮，从最基本的学徒切菜 配菜 开始到现在有二十多 年的工作经验、先后在
成都*的饭店和酒店（岷山饭店、锦江宾馆等）担任 大厨厨师长，也曾在乐山，成都等地自行开店
7年，有丰富的开店经营经验，精 通成本核算、利润分析、食物储存等开店必知事项及流程。
现任：飘味香美食培训中心高级培训总监，亲自掌厨川菜、川味面、重庆 小面、重庆酸辣粉、四
川凉菜、卤菜、成都冒菜、串串香、乐山钵钵鸡、羊肉汤、四川干锅、麻辣香锅 、酸菜鱼火锅、传统
老火锅等菜系。
飘味香小吃培训：成都*最专业的小吃技术培训学校，上千平方米的学 员操作间，拥有*最
具特色的品种，适合各地、各种人群的特色小吃项
目，技术都来自于正宗的名小吃发源地，让每位创业者都能学到最正宗的小吃 口味，实现零风险经营
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我们成都飘味香小吃培训学校是专门的小吃培训学校，详细的小吃培训项目有几百种，主要类别
包括：*名小吃、四川特色小吃、奶茶饮品系列、蛋糕甜品系列、早餐面点系列、火锅系列、面食
系列、西餐等。
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