*名小吃四川干锅小吃培训 做干锅制作工艺 四川干锅操作流程 四川干锅技术指导加盟 做干锅成本需要多少 干锅配方 干锅到底怎么做才好吃 干锅哪家技术好哪家更专业
一、四川干锅简介
干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。*干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
二、培训品种
干锅鸡、干锅虾、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鸡杂、香辣蟹、干锅啤酒鸭、干锅茶树菇
三、培训内容
1、原材料的识别和选用；
2、秘制辣椒酱制做技术及保管技术；
3、各种菜品码味调味技术；
4、底料炒制技术及保管技术；
5、秘制香油制作技术及保管技术；
6、各种主菜和配菜的刀工技术；
7、主菜和配菜的搭配技术；
8、系列菜品的烹饪工艺；
9、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；
10、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级；
厨师长邓世林：
四川人，16岁从事餐饮，从最基本的学徒切菜 配菜 开始到现在有二十多年的工作经验、先后在成都*的饭店和酒店（岷山饭店、锦江宾馆等）担任大厨厨师长，也曾在乐山，成都等地自行开店7年，有丰富的开店经营经验，精通成本核算、利润分析、食物储存等开店必知事项及流程。
现任：飘味香美食培训中心高级培训总监，亲自掌厨川菜、川味面、重庆小面、重庆酸辣粉、四川凉菜、卤菜、成都冒菜、串串香、乐山钵钵鸡、羊肉汤、四川干锅、麻辣香锅 、酸菜鱼火锅、传统老火锅等菜系。
飘味香小吃培训：成都*最专业的小吃技术培训学校，上千平方米的学员操作间，拥有**特色的品种，适合各地、各种人群的特色小吃项
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成都飘味香小吃培训：一次性收费，免学习原料费，不限制学习时间，包教包会，包吃包住，学会为止，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
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