欧包越来越流行，主要还是它比普通的调理包更加健康，适用群体更广，尤其是针对三高人群。因为欧包属于无糖无油型的。今天东莞面包学校小编给你介绍的是一款软欧包。味道那是杠杠的。好，首先让我们来看看这款软欧包的配方。
材料：高筋粉 700克
软欧包专用粉 300克
改良剂 100克
低糖酵母 10克
低糖老面 300克
汤种面团 200克
盐 12克
奶粉 40克
水 600克
葡萄干 325克
看到配方，那如何操作呢，现跟着东莞面包学校的老师一起来吧。学面包制作技术到东莞面包学校，东莞面包培训，东莞赛西维面包学校
1. 将高筋粉，欧包专用粉，改良剂，低糖酵母，盐，低糖老面，汤种面团，奶粉搅拌均匀；
2. 慢速加入水搅拌均匀，改用快速搅拌至面筋完全扩展形成面团；
3. 搅拌好的面团进行*次醒发，时间为60分钟（醒发40分钟时进行翻面），面团分割成200克每个，滚圆，醒发松驰15分钟，包入葡萄干25克，相对湿度80%，醒发50分钟左右，醒发后的面团尺寸为“产品标准化规定”的尺寸；
4. 入炉前刷蛋液，划口（中间划一长条，两侧各四个小口），刀口深度均，两侧长短一致，入炉后通蒸汽6秒钟，烘烤温度：上火200℃，下火180℃，烘烤时间：18分钟
产品尺寸标准化规定：
面团成型尺寸：面团成橄榄形，长23厘米，面团中间完4.5厘米，高4.5厘米；醒发后的面团尺寸：面团长25厘米，面团中间宽7厘米，高5.5厘米；烘烤后的软欧包尺寸：面团长27厘米，面团中间宽8厘米，高6厘米。
简单的外表，加上面团丰富的谷物，无法抗拒，美味更健康。亲们，你们学会了吗？想了解更多面包烘焙知识，相约东莞面包学校，东莞面包培训，东莞赛西维面包学校。因为专业，所以值得信赖，你理想的面包学校。
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