惠州烘焙学校分享芝士蛋糕问题解答
芝士蛋糕做起来虽然简单，但要做好却也需要一些技巧。下面惠州烘焙学校的小编就把芝士蛋糕制作中常见的一些问题归纳整理一下，希望对大家有所帮助。烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗？蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗？下面有几条简单的方法可以让你避免上面的情况。惠州烘焙学校，惠州哪里学蛋糕，惠州蛋糕学校，惠州烘焙职业培训学校
烤芝士蛋糕：一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经烤熟。因为蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续将蛋糕中间部分烘熟。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以把烤箱关掉，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕放凉以后，中间没固定住的芝士也没有问题。惠州烘焙学校，惠州哪里学蛋糕，惠州蛋糕学校，惠州烘焙职业培训学校
为什么要放在水里烤？芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。（就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。）因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，（这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因）。惠州烘焙学校，惠州哪里学蛋糕，惠州蛋糕学校，惠州烘焙职业培训学校
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