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花香可使人新陈代谢加快,血脉畅通,精神振奋,情绪畅旺,心情愉悦,增强免疫力,芳香油甚至有杀菌消毒之功,有益身心健康,不同的花香之间也有不同的品味与效用。但形容花香时大多以清香、甜香、奇香、脂香、香料香、水果香、草香、醋酸香、时髦香等抽象说法来表达,时而使用较熟悉的水果如柠檬香、苹果香、草莓香、柚香、榴莲香、或焦糖香等来表现。
花史从人文品赏的角度对名花提出有名的「十六香」说:
异香牡丹、温香芍药、国香兰、天香桂、暗香梅、冷香菊、韵香茶靡、妙香薝卜、雪香竹、嘉香海棠、清香莲、艳香茉莉、南香含笑,奇香腊梅、寒香水仙、素香丁香
其中带有复杂的人文精神,若单从花香的单纯特点,简单陈述如下:
兰花
兰花的香味雅丽浓郁且略带刺激,有醒神作用,深闻令人脑晕。
梅花
梅花香味奇古,少朵隽逸,多时古丽而活泼,平时中医还用来治疗肝胃胀气。腊梅冷冽幽芳。李渔称:「腊梅之香,咽喉齿颊,尽带幽芳,似从脏腑中出,不觉身轻欲举。
瑞香
瑞香,又名结香、紫风流,香浓丽欲晕,味近沈香。宋《清异录》载:“庐山瑞香花,始缘一比丘,昼寝磐石上,梦中闻花香酷烈,及觉求得之,因名睡香。四方奇之,谓为花中祥瑞,遂名瑞香。
水仙花
水仙花的香味甚浓略带甜味,温雅而妩媚,使人有怡静感。是熏茶上选。
荷花
荷花、睡莲味温纯淡雅,睡莲香味更浓,甚至呛鼻,有高贵纯洁之寓意。
栀子花
栀子花具夜来香之清甜香味,熏茶外可作烹调。
辛荑花
辛荑花香味辛美高贵,提炼香水之上选,花瓣可作酒、饼或烹食。
桂花
桂花香古雅,岩桂尤浓,可熏茶,服食可化痰生津,有弃烦、增强抗体功效。
茉莉花
茉莉花清晨最香,令人沈静,有回忆之思,熏茶*,并可提炼高级香水,可平冲荷尔蒙分泌,舒绥不稳。
夜合花
夜合花,味似菠萝香,夜间开花,花香更浓而得名,可熏茶。
白玉兰
小菖兰、白玉兰馥郁甜劲,香味甚浓,能促进血液循环,光泽皮肤,可作熏茶或妇女发饰。
丁香
丁香有素雅醒脑及袪风、理气功效、消除焦虑。
香水树花
香水树花呈伞形花序,花瓣绿而转黄,香味极浓似素馨或丁香。有「香中之王」美称,为高级香水原料,干花可治疟疾。
铃兰
铃兰香味清纯迷人,花形小巧垂挂,叶片翠绿,令人心怡,并有纯洁清爽之感。
晚香玉
晚香玉香味醇酣,令人陶醉,尤其黄昏后香味更浓,有「夜里情人」雅誉。
紫藤花
紫藤花穗垂长,色雅致,香味沈稳浓丽,花瓣可食
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