说到烘焙就不得不说面粉，面粉在我们的生活中很常见，但是您真正认识面粉吗？有很多喜欢烘焙，但是没有接触过这个行业的伙们会问，做蛋糕要用什么面粉？我都会说低筋面粉。很多时候，小伙伴们会以为就是我们平时在家里用的面粉。其实答案并不是。这个问题也是每个烘焙初学者纠结过的问题。接下来，就跟着东莞赛西维烘焙学校的小编来一起看一个面粉的分类：烘焙学校，东莞烘焙学校，东莞赛西维烘焙学校！
一般来说，面粉分为高筋面粉、中筋面粉，还有在烘焙中大家最为常用的低筋面粉。那么，这几种面粉到底有什么区别呢？我想这才是大家最为关注的。根据面粉的蛋白质含量不同，我们把面粉分成以下三类：
低筋面粉：蛋白质含量在9%
中筋面粉：蛋白质含量在9%-12%
高筋面粉：蛋白质含量在12%以上
平时，其实在我们生活中接触最多的应该是中筋面粉，这个在市场上也很多，随便一个粮油店都有，家常的各种面食基本都拿中筋粉做。烘焙学校，东莞烘焙学校，东莞赛西维烘焙学校！
做蛋糕的时候，我们通常用到的就是低筋粉，它能使蛋糕的口感更加蓬松细腻，但是低筋粉一般超市买不到，部份粮油店可以买到，不过一般最少都是25KG起售，一大包的！
*小伙伴们就要问高筋粉是做什么的？那就是面包了！！
*还有两个问题，是在烘焙过程中还是会遇到的：
什么是玉米淀粉？
玉米淀粉是以玉米为原料的淀粉，玉米淀粉比面粉更加洁白细腻，中餐里一般用来勾芡，烘焙里可以做派馅、饼干等等烘焙学校，东莞烘焙学校，东莞赛西维烘焙学校！
什么是全麦面粉？
全麦面粉由整粒小麦磨成的粉，因为没有办法去掉麦麸，所以口感是比较粗糙哒，不过营养价值很丰富，一般不独使用，按比例加入面粉，可以做什么全麦面包啊，全麦蛋糕什么的。
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