意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美*的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。
日本菜极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如*的工笔画，细致入密，更有留白，让人不忍下箸。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，在不少*和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。
想知道欧洲的“西餐之母”与亚洲的日式料理会碰撞出怎样的火花，五天的料理大师研习班带你一探究竟!
一.名师介绍
片岡 護老师出生于1948年，东京人，是日本的意大利料理引进创始人。
1968 年，片岡 護作为日本领事馆总领事的随身料理大师到了意大利米兰，在出发之前，是在一家日本料理店「つきぢ田村」里面研修。在意大利时，去了当地的各大名店研修，来增加自己的技术。
除了经营餐厅「restaurant alporto」，片冈老师还创立了自己的美食教室并有多家分校。常年作为NHK【きょうの料理】和朝电视台【ごはんジャパン】的节目讲师。从1987年开始，陆陆续续出版了42本料理相关的书籍。2009年创办超人主厨俱乐部，并担任副会长。作为西餐界的领军人物，2015年被选为日本“现代名工”(“现代名工“是日本厚生省在1967年开始设立的一项技能卓越者荣誉奖，专门授予在各个领域拥有精湛技术并取得巨大贡献的人)。
工作经历：
1948年 9月生于东京。
1968年 作为意大利领事馆随行厨师前往米兰。
5年间，作为意大利总领事馆的主厨不断修行。利用闲暇时间去各种各样的餐厅学习。
1973年 回国后，先后在代官山的「小川軒」、「マリーエ」担任料理长。
1983年 4月在东京西麻布创立「アルポルト」。
作为主厨到现在，为少食的日本人开发了“怀石风意大利套餐”的概念得到很多消费者的支持。出演过很多电视节目，出版了大量的书籍。作为地道的意大利料理推广者非常的有名。直到现在还会在店里迎客，在与客人的聊天过程中敏感地捕捉客人的喜好和环境变化，研究出新颖的料理，让*意餐「アルポルト」声名远播。
一.何为现代の名工?
【现代の名工】是日本厚生省在1967年开始设立的一项技能卓越者荣誉奖，专门授予在各个领域拥有精湛技术并取得巨大贡献的人。卓越技能者表彰制度是为了提高技术者的地位和技术水平，每年在*筛选出150位左右的技术者进行表彰。从1967年开始至今已经有6000人左右被授予现代の名工荣誉称号。
表彰的对象涉及金属加工、机械器具组装·修理、制衣、木匠等20个职业。受表彰者由都道府县知事或者企事业团体推荐的候选人中挑选，技能表彰审查委员审核后，最终由厚生省劳动大臣决定。2004年以前候选人必须在35岁以上，2005年开始年龄限制被取消。受表彰者被授予奖状、卓越技能章(奖牌和徽章)、奖金(10万日元)。
二.名师书籍
(图片仅为老师出版的部分书籍)
五.名厨作品
六.课程内容
*天
番茄酱的做法
金枪鱼扇贝牛油果塔塔酱 配意大利米醋酱
炸多味天妇罗 配香草酱
酸辣烟肉意面
烤新西兰小龙虾 配芝麻菜沙拉
米兰风味烤小牛排 配番茄末酱
第二天
生切白身鱼片
米兰烩饭 煎鹅肝配马尔萨拉酱
意大利干酪通心粉
意大利风味蒸煮白身鱼
低温烤猪肉里脊 香草风味 配土豆泥
第三天
鸡蛋干酪海带汤
手卷寿司拼盘
生火腿西兰花猫耳朵面 配乌鱼子
煎白身鱼 配菌菇酱
意大利牛肉 配土豆泥
第四天
菜椒马苏里拉奶酪沙拉 配生火腿
意大利风味可丽饼(加入4种奶酪的可丽饼)
米饭沙拉
意大利土豆玉棋 配番茄奶油酱
蒸卷心菜包扇贝 配白黄油酱
第五天
米兰风味芦笋
马里奥风味蔬菜汤 配香蒜酱
味美斯酒蒸白身鱼 配菠菜黄油酱
意大利风味焖鸡肉
海味培根蛋酱意面
【报名时间】：2016年03月17日——2016年04月30日止
【培训时间】：2016年05月29日-06月02日
【上课地点】：苏州吴中区蠡昂路145-5号(世界名厨)
【培训人数】：12人
【学员要求】：零基础均可学习
【主厨名称】：片岡 護
【主厨国籍】：日本
【主厨语言】：全程中文翻译
