月饼培训课程内容介绍
课程特色
1、精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；
2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，理论学习和实践相结合；
3、系统的理论教学和全面的制作技术，从零基础到成为真正的月饼技师。
4、课程时间：6天，12课时，*期培训学不会，可免学费续学；
月饼课程（6天，12课时）
课程主题 课程内容 课程目标 课时
课程一 广式月饼 5
莲蓉馅 广式月饼皮制作 掌握广式皮和馅料烘焙
2课时
莲蓉馅处理
成形和烘焙
豆沙馅 月饼皮制作 掌握豆沙广式月饼的制作
豆沙馅处理和整形
烘焙技巧
五仁馅 五仁馅的处理 掌握五仁广式月饼的制作
3课时
成形制作
烘焙技巧
牛肉馅 牛肉的处理 掌握牛肉馅的处理和烘焙
整形制作
烘焙技巧
黄金月饼 月饼皮的制作 掌握黄金月饼的制作技巧
整形技巧
烘焙和出品
课程二 苏式月饼 4
鲜花月饼 苏式月饼皮制作 掌握鲜花月饼的制作
4课时
鲜花馅料制作
鲜花月饼的烘焙技巧
土豆月饼 月饼皮制作 掌握土豆月饼的制作技巧
土豆馅制作
烘焙技巧
课程三 冰皮月饼 3
冰皮莲蓉 冰皮的制作 掌握冰皮的制作及成品制作
3课时
馅料的制作
成品烘焙技巧
巴拿马月饼（蔓越莓） 月饼皮制作 掌握巴拿马月饼制作
馅料的制作
烘焙技巧
1、想开一家DIY月饼手工坊的初学者；
2、开微商、电商创业的人群
3、想开一间高端无添加烘焙西点工坊的人群；
4、想系统学习面包烘焙西点内容及各个系列产品的人群
5、想开一家个性化的烘焙店、面包店、西点坊的创业者；
6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。
