手工饼干培训课程内容介绍
课程特色
1、精品小班教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出；
2、百分百实践操作培训，技术掌握更扎实，理论学习和实践相结合；
3、系统的理论教学和全面的制作技术，从零基础到成为真正的饼干技师。
4、课程时间：6天，12课时，*期培训学不会，可免学费续学；
手工饼干课程（6天，12课时）
课程主题 课程内容 课程目标 课时
课程一 塑形饼干 3
玛格丽特 玛格丽特饼干面团制作 掌握玛格丽饼干的制作
2课时
蛋黄及佐料的处理
玛格丽整形和烘焙
陈皮饼干 陈皮的处理 掌握陈皮处理和饼干整形好烘焙
面团制作
陈皮饼干烘烤
夏威夷饼 夏威夷饼干的面团制作 掌握夏威夷饼干的直走技巧
饼干装饰技巧
夏威夷饼干的烘焙技巧
桃酥饼 桃酥类饼干的面团制作 掌握桃酥类饼干的制作技巧
1课时
饼干塑形技巧
桃酥的烘焙火候把控
少林酥 少林酥饼面团制作技巧 掌握少林酥制作过程及技巧
整形塑形技巧
少林酥烘焙技巧
课程二 挤注饼干 3
香葱曲奇 香葱的处理 掌握香葱曲奇的挤注和烘焙成品制作
2课时
面团制作和造型挤注
曲奇的烘焙技巧
牛油曲奇 牛油的处理 掌握牛油曲奇的制作技巧
牛油饼干的整形
牛油饼干烘焙技巧
长苗曲奇 长秒曲奇制作面团 掌握长苗曲奇的造型挤烘焙技巧
长苗曲奇的整形技巧
长苗曲奇的烘焙技巧
玻璃曲奇 玻璃馅料制作 掌握玻璃曲奇馅料和烘焙成品制作
曲奇面糊制作
烘焙和成品制作
花生曲奇 花生的处理 掌握花生曲奇的制作技巧
1课时
花生曲奇饼干的挤注技巧
曲奇的烘焙技巧
蛋黄曲奇 蛋黄的处理 掌握蛋黄处理及蛋黄曲奇的烘焙成形方法
蛋黄曲奇饼干的面团制作
蛋黄曲奇的烘焙技巧
课程三 冷冻饼干 2
蔓越莓饼干 蔓越莓饼干面团制作 掌握蔓越莓饼干的制作技巧
2课时
蔓越莓的处理和冷冻处理
烘焙技巧
马赛克 马赛克饼干的面团制作 掌握马赛克饼干的造型和成品制作
饼干整形造型技巧
烘焙技巧
鸳鸯绿豆 鸳鸯饼干面团制作 掌握鸳鸯饼干的制作技巧
鸳鸯饼干的夹心制作
饼干成品和烘焙技巧
巧克力杏仁曲奇 巧克力和杏仁的处理技巧 掌握杏仁处理及成品制作技巧
冷冻机造型制作
烘焙火候把控
课程四 薄脆饼干 4
罗马盾牌 罗马盾牌馅料制作 掌握罗马盾牌的成品制作技巧
2课时
盾牌塑形制作
罗马盾牌烘焙技巧
奶香薄饼 薄脆饼干的面团制作技巧 掌握薄脆饼干的制作技巧
薄脆饼干整形技巧
薄脆饼干烘焙及成品制作技巧
杏仁薄饼 杏仁的处理方法 掌握薄脆饼干的制作技巧
2课时
杏仁薄脆饼干面团制作技巧
杏仁薄脆饼干的烘焙技巧
椰子薄饼 椰子的处理 掌握椰子薄脆制作技巧
椰子薄饼的面团制作
椰子薄脆的烘焙技巧
1、对手工饼干制作和开淘宝店的初学者
2、想开一家DIY饼干手工坊的初学者；
3、想开一间高端无添加烘焙西点工坊的人群；
4、想系统学习面包烘焙西点内容及各个系列产品的人群
5、想开一家个性化的烘焙店、面包店、西点坊的创业者；
6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。
