惠州烘焙学校教你选购优质黄油，速来围观吧！
所谓的黄油，就是将牛奶经过搅拌、分离油脂和水分、加工处理，而得到含有约80%以上的乳脂。除了直接涂抹在面包上、或当成料理中的油脂使用，也是做点心不可缺少的一环。 从口感酥脆的饼干、塔、派，香浓温暖的常温蛋糕，黄油的质量都是决定风味重要关键，对于黄油，大家都不陌生，不过要如何挑选和保存才好呢？不妨从几个要点来检视。
一、 香气浓郁的黄油不一定*惠州烘焙学校，惠州哪里学烘焙，惠州赛西维烘焙学校
天然的优质黄油，香气虽然饱满，但是气味自然，也没有油耗味，细细品尝不仅口感柔滑、余韵也较细致，气味太香、太浓郁的黄油，反而可能添加过量的奶粉和香精。 若是对于风味特别要求的人，倒是可以尝试发酵黄油，也就是在乳脂中加入乳酸菌种，搅拌发酵后制成的黄油，具有特殊的风味和香气。 在日本食谱中，经常会特别标示使用的是发酵黄油，用一般的无盐黄油取代亦可，只是风味略有不同而已。惠州烘焙学校，惠州哪里学烘焙，惠州赛西维烘焙学校
二、 拒绝反式脂肪
反式脂肪就是经过氢化，将原本液态的植物油转换成容易使用的半固态的油脂。 其实除了人工的氢化植物油脂外，也有一些天然的反式脂肪，微量存在于反刍动物的肉品、油品以及乳品中，天然的反式脂肪并没有太多疑虑，但是若是标示植物性的黄油，经过人工处理就不适合选购了。惠州烘焙学校，惠州哪里学烘焙，惠州赛西维烘焙学校
三、 选择有认证的黄油
好的黄油也是有认证的，像法国的AOC产地认证，就是以产区名称为产品命名，用以确认特定产品来自特定产区，并且使用当地传统的经验及技术制造，以确保产品的质量，被广泛用于红酒及特定食材上，经过认证的黄油，使用起来当然更安心了。
四、 密封保存不变味惠州烘焙学校，惠州哪里学烘焙，惠州赛西维烘焙学校
因为乳制品很容易吸收冰箱的气味，因此在冷藏贮存时一定要加盖，以免吸收了其他食物的气味，使用时要用清洁的器具取用，若是取出量过多，一次无法用完时，要放在干净的容器中密闭加盖保存。惠州烘焙学校，惠州哪里学烘焙，惠州赛西维烘焙学校
黄油最适合的保存温度是2-4℃，若很快用完，可将黄油置放于冰箱下层冷藏约45-60天，长期储存则需密封于冷冻库，约可保存6个月-1年。惠州烘焙学校，惠州哪里学烘焙，惠州赛西维烘焙学校
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