◆课程背景：
如果说2014年餐饮业遇上了“寒潮”,2015年便是餐饮业的“寒冬”，*各地传出的信息除了餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。纵观这两年餐饮业的严峻业态形势，着眼2016年，在国民经济增长放缓的大环境下，紧紧抓住回归市场这一核心本质，成功实现逆市回暖，正是我们所面临的难题。机遇与挑战并存，面对这种复杂的经济形势，在新的一年里餐饮业仍需谨慎应对，深化转型调整步伐，适应市场变化，提高盈利水平，增强发展动力和创新活力，实现科学管理、现代企业制度转型，掌握好市场动向、立足根本、增强内功力。促进企业健康稳定成长。
◆培训对象：
1、餐饮业投资人士
2、在职餐饮业中高层管理人士
3、其他相关行业管理人士
◆课程收益：
了解新形势下餐饮业的发展动态及发展方向
了解新形势下餐饮业重新定位及转型创新方法
掌握餐饮的创新经营理念及创新管理方法
掌握餐厅各个环节的成本控制
了解餐饮投资定位及盈利模式
了解数字化管理对餐饮的重要性
了解新常态下人才资本的整合与卓越绩效管理
探讨互联网+时代餐饮产品营销策略
掌握现代流行宴会的设计方法
掌握作为一名合格的餐饮职业经理人所具备的素质和能力
◆培训专题：
一、新形势下餐饮业的发展形势与趋势
1、传统餐饮与线上餐饮的发展趋势
2、新常态下餐饮业发展的机遇与挑战
3、餐饮行业发展的关键驱动因素
4、如何打造“品牌化、工业化、一体化”的餐饮企业
5、餐饮行业发展态势(连锁、品牌、创新、管理)
6、如何让餐饮形式更加多样化
7、新经济体系下，如何成功转型，迎合市场需求
8、“十三五”首年，如何抓住机遇，迎难而上
二、餐饮业投资机会与成功经营的关键秘诀
1、餐饮投资现状分析
2、餐饮投资机会分析
3、餐饮主要投资建议
4、如何避免重复投资
5、餐饮企业成功的关键秘诀
6、餐饮盈利模式分析
7、餐饮业消费市场需求分析与定位
8、怎样的餐饮经营模式将会越来越火
9、餐饮投资如何做好预算分析
10、新常态下餐饮盈利模式再造
三、经营之道——如何做好餐饮创新经营
1、餐饮商业模式创新策略
2、餐饮产品研发与创新方法
3、餐饮菜品创新技巧
4、餐饮服务创新模式
5、如何拓展经验项目，让你的餐厅更适合市场需求
6、新形势下酒店如何转型，抢占市场
7、如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本
8、餐饮众筹融资模式分析
四、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维
1、如何通过目标管理，实现餐厅的管理目标
2、如何让你的粗放式管理走向精细管理时代
3、如何借助资本市场提速餐厅管理水准和竞争力
4、如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮业
5、如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量
6、餐饮老板必须做好的九大重点
7、餐饮精细化管理的四大特征
8、餐饮管理的四个地道方法
9、如何利用信息技术加强餐饮成本控制
10、如何进行有效的成本控制，降低成本提升效益
五、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法
1、现代厨房规划与设计
2、餐饮采购成本控制的方法
3、怎样深度控制厨房成本
4、成本控制的四步执行法
5、全面质量控管路径
6、厨房6S管理
7、后厨安全控管知识
8、如何实现稳定的出品质量和持续的菜品创新
六、餐饮数字管理技能及安全管理
1、餐饮经营主要指标
2、餐饮成本分析
3、收入、成本预算
4、价格管理
5、安全管理
七、“新常态”下人力资源管理策略
1、人力资源管理六大模块体系解读
2、餐饮人力成本控制途径
3、大数据时代的绩效管理——精细化人力资源管理
4、酒店薪酬绩效体系的设计
5、人事激励的方法
6、管理者如何让新员工快速融入团队
7、管理者如何才能留住优秀员工
8、知会劳务法的要点
八、新形势下的餐饮市场营销管理与应对策略
1、餐饮市场营销的误区与迷思
2、品牌的视觉管理
3、招牌菜的打造
4、餐饮营销管理与系统化管控
5、餐饮营销的多元化手段和管理
6、收益管理的手段
7、餐饮营销活动设计及组织实施
8、互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销
九、现代宴席的流行趋势与设计
1、承接宴会的六大环节
2、现代流行宴会的主题设计
3、各类主要宴会的接待流程
4、宴会中的桌次、座位安排
5、宴会服务注意事项
十、酒店高品质服务攻略
1、打造高品质服务意识
2、高品质服务的基本标准
3、高品质服务的策略
4、高品质服务的技巧与要诀
5、建立服务质量提升体系
6、打造高品质服务团队
◆培训时间及费用说明
培训时间：8天(另参观考察酒店1家，共9天。)
培训费用：3880元/人(含教材费、资料费、授课费、考察费及考察期间交通费)
认证费用：1000元/人(自选，考试合格后，由ACI官方颁发酒店业《餐饮经理人》认证资格证书，电子注册，*通用。)
◆联系方式、报名资料及地址
报名资料：身份证复印件一份、二寸蓝底照片两张
报名地址：北京朝阳区左家庄15号北京商业管理干部1号楼406室
◆讲师简介：
王玮：女，高级讲师。1985年毕业于北京旅游饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店宴会厅经理、销售经理，亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任，首都大酒店/销售部 副总监（新加坡君华集团），北京稻香湖景酒店副总经理、常务副总经理，2014年酒店经营收入同比增长12%;近30年行业经验，专注于：新媒体在酒店业应用、酒店营销策划、餐饮发展方向、酒店管理和增值服务及新员工入职礼仪和职业素养培训， 星级评定标准培训和前期项目开发方案。
孙彦龙：男，高级讲师，本科，曾先后就职于香港喜来登酒店管理集团餐饮高级项目总监、*人民解放军空军后勤招待所总经理、北京行宫精品酒店总监、水月琉璃水疗会馆总经理，从事酒店行业16年，熟悉酒店前期筹备各项工作(员工培训、业前物品申购、营业配置、前期工程等)及业后经营管理。
马老师：男，智通汇博特邀专家、高级技师。1982年毕业于北京旅游学校饭店管理专业，2006年毕业于中央党校经济管理系。曾历任于昆仑饭店厨师长、住店经理，亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任，锦江文冠餐饮部总监，2000年瑞士洛桑旅游总经理培训班毕业，北京市西餐协会成员，高级技师，北京市评委，30余年行业经验，专注于：酒店餐饮管理、酒店质量管理和督查， 星级评定标准培训。
唐甦明：女，高级讲师，北京旅游旅游管理专业经济学毕业,英国南岸*商国际商务理学硕士, *社会科研究生院商业经济研究生,任欧美同学会饭店专家委员会委员、北京旅游客座教授，曾任东方酒店管理有限公司（现东方嘉柏酒店集团）培训咨询部总监、北京昆仑饭店培训部经理、深圳新世纪酒店副总经理、北京旅游旅游管理系副主任、具有较丰富的酒店管理理论、知识背景和酒店中高层管理的实践经验，曾主持和直接参与东方嘉柏酒店集团多家酒店项目可行性研究、经营评估，管理诊断与咨询、服务质量访查与培训、酒店管理规程研究和编写、培训课程讲授等工作。
