惠州烘焙学校教你法式烘焙产品舒芙蕾
研究过法语里面，SOUFFLE，是法文空气的意思，但相对于专业的译名：法式蛋奶酥，我还是更喜欢舒芙蕾这个名字，因为美丽的多。
其实没有想像中困难复杂啦～～～
舒芙蕾诞生于法国中世纪最富裕的时期，据说当时法国人生活奢侈，每顿饭都要花上3、4个小时吃20多道菜，*到甜点时其实已经没什么胃口容量了，可是排场又不能省，于是厨师们发明了这道看起来体积庞大但含有大量空气并没有多少实际内容的甜点。而之所以被称为梦幻甜点也源于此，因为使用打发的蛋白中含有大量的空气，舒芙蕾刚出炉时颇为美丽壮观，但遇到外面的空气后，1分钟之内便会开始收缩塌陷，之后的意义也仅在于吃了。所以，当我*次成功的作出舒芙蕾并看着它如书上所说般塌陷成丑丑的样子，才真正明白为什么亦舒要让喜宝喜欢做这道甜点——多么像爱情哈？惠州赛西维烘焙学校法式烘焙点心老师教你如何制作舒芙蕾这款法式甜点！
材料：
主材料：鸡蛋4个
牛奶50g
黄油40g
白糖50g
低筋面粉16g
辅材料：烤碗5个
装饰：糖粉
制作方法如下：
1.蛋黄跟蛋清分开，蛋清可以继续放在冰霜中
2.黄油隔水融化成液态
3.取少量的黄油涂满烤碗的内壁，要均匀，也不能太多
4.再让白砂糖粘在烤碗上
5.融化的黄油加入牛奶搅拌均匀
6.一定要搅拌均匀，以免奶与油分离
7.再加入过筛的低筋面粉
8.蛋黄加入牛奶黄油液中
9.搅拌均匀
10.蛋清加入剩下的细砂糖打至呈倒三角
11.190度预热烤箱，蛋黄黄油倒入打好的蛋白中
12.自上而下搅拌均匀
13.加入涂了黄油跟砂糖的烤碗中，把烤碗放入中层，烤13分钟即可.
14.出来以后加上糖粉装饰即可。
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