鸭脖子是活肉，头颈部位锻炼的非常有韧劲。韧劲耐嚼麻辣相宜。大手艺的鸭脖连骨，髓都是香飘四溢，味道奇佳。大手艺融合传统生产工艺辅以几十种名贵香辛料，经科学加工精制而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，肉质细嫩，回味持久，具有方便、美味、可口之优点，深受广大消费者的喜爱，是馈赠亲友、旅游必备，实为一种理想的食品。
大手艺菜培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法
2、卤菜香料的识别以及选配
3、卤菜配方及各种原料的标准量
4、糖色的炒制方法
5、卤汤调色、调味和火候的掌握
6、卤水制作中的注意事项
7、原料初加工和处理方法
8、肉类的腌制和煮制时间的把握
9、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺
10、卤菜汤料的保管和存放
11、卤制品的保存和二次变鲜方法
12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务
