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面食制作最重要的是面食充满麦香味和发酵味，这两种口味发是喜欢吃面食的人们的要求，千层饼是一种具有浓郁麦香味和酵香味的饼，其中发面饼之所以能够做出这两种口味是因为和面做得好，把面和熟，是千层饼最终充满这两种味道。千层饼的制作还必须要掌握面粉和水的比例否则，面制作的太硬或太软都不适合发面饼的制作。
太原香香姐小吃培训中心千层饼的培训内容：面粉的选择，和面技术，饼的制作技术，烙饼技术。学习技术都是准确比例配方、现场实际操作、名师手把手教、入学签保会合同、随到随学、学期不限，学会为止、每年技术免费升级、终身技术免费跟踪服务。
